Työpaikan joululahja: paistettua lohta, perunoita ja kasviksia

Lohta ja kasviksia

Työpaikan joululahja oli mahdollisuus tilata kotiin neljän hengen annos ruokaa Keittiökaverilta. (www.keittiokaveri.fi) Eli siis netistä sai tilata kotiinsa ainekset ja lisukket joko peuranjauhelihapulliin, paistettuun kirjoloheen ja kasvispaistokseen, sitruunakanaan tai pastakeittoon. Öljyt ja mausteet piti löytä kotoa, mutta muuten aineksen eli pääruoka sekä lisukkeet (esim. perunat ja kasvikset) tuli mukana. Ruokalista vaihtui viikottain eli viikolle 3 pystyi tilaamaan jauhelihapullat ja viikoksi 6 pastakeiton. Haluamansa ruuan piti tilata viimeistään edellisen viikon maanantaina, jos halusi ruuat itselleen, esim. lohen, torstaina. 

Päätin herkutella kaveripariskunnan kanssa, koska itselle on tylsää kokata neljän hengen edestä, joten tilasin lohipaketin kaverille tulemaan lohiviikon torstaina. Nettisivulla sanottiin, että ruuat tulisivat klo 17-21 välillä ja tulisi ilmoitus sitten kun kellonaika vahvistuisi. Kaverini sai ruuat ilman ilmoitusta joskus kuuden aikaan, mutta esim. työkaverillani ilmoitus oli mennyt roskapostiin, ja lisäksi hän sai ruokansa vasta kymmeneltä illalla. Hmm...

Noh, joka tapauksessa, kun saavuin koulupäivän jälkeen kaverille perjantaina, meitä odotti 600 gramman (pakasteesta sulantu) lohifilée, kasa perunoita, punasipuli, kesäkurpitsa ja rasia kirsikkatomaatteja. Eikun skumppapullo auki ja kokkaamaan!

Värikkäät pannukasvikset

Ihanan värikkäitä kasviksia! ^^ Ensin siis laitoimme sipulit paistumaan pannulle tilkassa öljyä, sitten mukaan kesäkurpitsapalat ja lopuksi halkaistut kirsikkatomaatit. Perunat olivat jo hyvän tovin aikaa pulputtaneet vedessä.

Lohi paistuu

Lohi meni pannuun loppuvaiheessa, koska sitä ei tarvitse paistaa kuin muutama minuutti per puoli ettei lohi kuivahda. Lämmön voi ottaa levyltä pois kun lohi on vielä hieman pinkkiä sisältä: eipähän ainakaan kuivu. Kun kyseessä ei ole kana niin hienoinen pinkki vivahde ei haittaa.

Lohta ja hyviä kasviksia. Maistuvaa ja erittäin ravitsevaa ja terveellistä.

Jälkkäriksi vielä kirsikkakakkua. Ohje edellisestä postauksestani. 

Jos vetää todella pitkää päivää töissä ja/tai ei vain jaksa käydä kaupassa, niin Keittiökaveri on ihan kätevä joskus käyttää. Tietysti jos ei tule ilmoitusta, koska ruuat toimitetaan, voi joutua vähän odottelemaan turhaan kotona... Jos ei ole muutakaan tekemistä, niin why not, mutta itse kyllä mieluummin ostan ruuat ihan vain kaupasta. :D Vaikka olisikin neljän hengen bileet tulossa.

PS. loppukakulle meinasi käydä hupsusti kun lähdin sitä viemään kaverilta kotiinpäin. En nyt kehtaa sitä enemmän avata tässä muuta kuin se, että loppujen lopuksi iskäkin sai sitä syödä seuraavana sunnuntaina synttärilounaallaan (mistö postaankin seuraavaksi) ja kaveri sai kiitoksen puolikkaan skumppapullon muodossa... 

Kalenterihaaste 2014: kirsikkakakku ja kasvissyöjän kreikkalainen moussaka

Suklainen kirsikkakakku soijakermavaahdolla

Sain joulun alla valita kahdesta ruokateemaisesta seinäkalenterista: joko Maku-lehden kalenteri tai Valion seinäkalenteri. Tykkäsin enemmän Valion kalenterissa olevista ohjeista, joten valitsin sen. Päätin samalla tehdä kalenterista uuden vuoden lupauksen ja leipoa/kokata jokaisen kuukauden ohjeen. Osa on tosi kivoja ja kuukauteen sopivia. Kuten juustoja marraskuussa, jolloin saa myös kokata hillojen tekemistä ja minttuisia kuppikakkuja toukokuussa, kun on äitien...Paitsi ettei mun äiti pidä mintusta. Drat. Noh, ei ihan mene samaan listaan italialaisen perunasalaatin- ja parmesaani-parmankinkkupasta -ohjeiden kanssa. *Sigh* Noh, lupaus on lupaus. Ja tuunaus on sallittua eli lihan ja perunat saa korvata jollain muulla.

Kakku kalenterissa

Tämä kirsikkakakku on oikeastaan ylimääräinen ohje, koska se on kalenterin etusivun takapuolella. Tammikuun ohje on munakoisovuoka, johon tuli paseerattua tomaattia, linssejä (jauhelihan sijaan), munakoisoviipaleita sekä ihanaa juustokastiketta. Ihanaa talviruokaa. ^^ 

Mutta menen siis asioiden edelle. Koska olen aikuinen niin voin ihan hyvin puhua jälkiruoasta ennen pääruokaa. ;) (Ja myös syödä sen, jos huvittaa.) Tein kirsikkakakun ensin niin mennään tässä järjestyksessä. Tein sen sekä illalliselle kaveripariskuntani luo (tästä myös postaus tulossa) että iskän 66-vuotisjuhliin. Kaksi tilaisuutta yhdellä iskulla. Ehkä vähän ikavasti illallinen kaverien luona oli ennen iskän synttäreitä, joten iskä sai jo aloitetun kakun... Noh, ajatus on tärkein. 

Meikäläisen versio

Kakkuun tulee siis suklaata pohjataikinaan (ei siis kaakaojauhetta vaan kunnon tavaraa) sekä paloiteltuja hapankirsikoita (tai tuoreita) sekä väliin ja päälle kermavaahtoa ja kirsikkahilloa. Kuten kuvasta näkyy, en koristellut kirsikkakakkua tuoreilla kirsikoilla vaan lopulla kermavaahdolla sekä kirsikkahillolla. Enkä edes itse asiassa käyttänyt tavallista kermaa vaan soijakermaa. Se ei vaahtoudu niin vahvasti kuin oikea kermavaahto, mutta maku on kyllä kohillaan. (Varsinkin, kun lisää sokeria.)

Tein myös puolikkaan ohjeen, koska ei innostanut vääntää 16-18 hengen kakkua, kun sitä syömässä olisi yhteensä viisi ihmistä. (Tai kuusi, koska ajattelin viedä sitä vielä yhdelle kaverille.) Kuvaavaa on, että ostin kuitenkin suklaata ja kermaa riittävästi koko ohjeen kakkuun. Nohh... Ei ne hukkaan menneet. ;) )

Hapankirsikat kieltämättä vähän pelotti (en edes uskaltanut maistaa niitä), mutta kakussa ne toivat juuri sopivasti kirsikkaista makua. Niiden neste sopii lisäksi loistavasti kakun kostutukseen. Nyt jopa muistin sen ja molemmille puolille, jei! :D Kakku oli siis mehevä, varsinkin seuraavana päivänä iskän synttäreillä nautittuna. Myös kaveri, jolle vein maistiaiset piti siitä. Oikein hyvä aloitus kalenterihaasteesee, siis. :)

Kirsikkakakku

ohje: Valio

16-18 annosta (eli 24 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka)

Pohja

1 dl hapankirsikoita (säilyke) tai tuoreita (käytin varmaan saman verran hapankirsikoita puolikkaasen ohjeeseen, joten en näe mitään syytä, miksei niitä voisi laittaa taikinaan vähän enemmänkin makua antamaan)

200 g voita/margariinia

200 g tummaa suklaata 

4 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vuokaan

1 rkl voita

n. 1 rkl korppujauhoja

(Itse vain voitelin vuoan ja toimi myös niin. Korppujauhot tietty estävät kakkua jämähtämästä vuokaan tehokkaammin.)

Täyte

1 dl kirsikkahilloa tai marjahilloa

3 dl hapankirsikoita (minä jätin ne omasta versiostani pois) tai tuoreita kirsikoita

1 prk (200 g) smetanaa (minä käytin siis soijakermaa myös täytteeseen)

(1/2 dl rommia tai säilykekirsikoiden lientä.) (Ai pahus, olisi tosiaan voinut lorauttaa sitä rommia joukkoon...)

Kuorrutus

1 prk (3,3 dl) kuohukermaa (tai soijakermaa)

150 g valkosuklaata

(1/2 l tuoreita kirsikoita)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja hapankirsikat valumaan lävikköön. Ota halutessasi lientä talteen. Mittaa 1 dl hapankirsikoita ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sulata voi ja suklaa esim. mikrossa alhaisella lämmöllä ja anna jäähtyä. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hapankirsikat ja suklaaseos. Sekoita kevyesti ja lisää lopuksi jauhoseos nuolijalla varovasti nostellen. Kaada n. 3 litran vetoiseen voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan

Paista uunissa n. 50 minuuttia tai kun kakun keskelle upotettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä ja anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista kahtia.

Valmista täyte notkistamalla smetana kulhossa ja lisäämällä siihen loput puolitetut hapankirsikat (3 dl) sekä hillo. Kostuta kakku halutessasi ja levitä täyte pohjan päälle. Nosta toinen puolikas täytteen päälle.

Peitä kakku kuvulla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai mielellään yön yli. Säilytys tasaa makuja ja kosteutta. Kuorrutteen voit valmistaa vaahdottamista vaille valmiiksi.

Kuorrutetta varten kuumenna kuohukerma ja suklaa välillä sekoittaen (kattilassa tai mikrossa), kunnes suklaa on sulanut. (Varovaisuutta, valkosuklaa kärähtää herkästi!) Jäähdytä seos hyvin jääkaapissa, vaikka seuraavaan päivään. Vaahdota jäähtynyt ja paksuuntunut kuorrute sähkövatkaimella ja levitä kakun päälle. Koristele tuoreilla kirsikoilla. 

Kasvissyöjän kreikkalainen moussaka

Ei mikään paras ruokakuva tuo ylläoleva, mutta yritä ottaa hyvää kuvaa juuri ja juuri vuokaan mahtuvasta keosta munakoisoviipaleita, tomaattista linssi-sipulimuhennosta sekä venyvää juustokastiketta. Oh, mitä ihanaa lohturuokaa talven pakkasiin. (Maistuu myös tässä loskakelissä mainiolta.)

Tämä ohje on siis virallisesti Valion vuoden 2014 kalenterin tammikuun ohje eli kreikkalainen perinneruoka, moussaka. Jauhelihaa, perunoita ja munakoisoa yhdistettynä juustokastikkeeseen. Kreikkalainen lasagne, siis. Jätin kyllä perunat pois ja tietysti korvasin jauhelihan linsseillä, koska minulla on niitä taas litra enkä halunnut käydä erikseen ostamassa soijarouhetta. Se kait olisi ollut se "paras" jauhelihan korvike koostumuksensakin puolesta. Mutta sitä nyt mentiin sillä, mitä oli.

Valmiina uuniin! Hyvä, että vuokaan mahtui

Tein tästäkin puolikkaan annoksen eli kuuden annoksen sijaan tästä riittäisi kolmelle. Katsokaa tuota ylläolevaa kuvaa ja sanokaa, riittäisikö tuosta enemmän kuudelle vai kolmelle? Kolmelle jenkille tuosta ehkä riittäisi, mutta minunlaiseni kohtuullisen pieni neiti kyllä syö kuusi kertaa. Ja aika tarkkaan kaksi litraa tuosta sainkin. Onpahan mitä ottaa töihin evääksi. ^^

Voisi luulla, että tämä on todella aikaa vievää, mutta ei se ole. Alle tunnissa tästä selviää, varsinkin, jos tekee pienemmän ohjeen. Tai ainakin se on aikansa väärti ehdottomasti. Linssit kiehuvat sen parikymmentä minsaa ja siinä ajassa voi viipaloida munakoison/munakoisot sekä silputa sipulin ja kuulottaa sen. Kun linssit ovat valmiita, voi ne siivilöidä ja laittaa sipulit ja valkosipulin kuulottumaan. Sekään linssit ja tomaattikastike sekä mausteet ja antaa hautua.... Noh, ohje tulee tuossa ihan juuri. :D 

Vaikka tätä tekisi vain puoli annosta, niin tätä kyllä syö monta päivää. (Tarttee kyllä uunivuoan, jotta saisi koko annoksen mahtumaan kerralla uuniin...) Mutta ah,se on kyllä hyvää. ^^ Munakoiso on siitä ihana vihannes, että se imee kaiken kastikkeen itseensä kuin sieni. Tärkeää on siis peittää munakoisot tarkasti muhennoksella ja juustokastikkeella. Toinen tärkeä puoli on laittaa vuoka likoamaan heti, kun ruoan on saanut siitä säilitysastioihin. Muuten sitä saa liotella päiväkausia...

Lähikuva. Onneksi tätä on vielä monta annosta pakkasessa. ^^

Kreikkalainen kasvissyöjän moussaka

alkup. ohje: Valio

6 annosta (vaikka puolitin Valion alkup. ohjeen :D)

1 keskikokoinen munakoiso

Linssikastike

3 dl linssejä

2 sipulia

2 valkosipulin kynttä

n. 300 g paseerattua tomaattia

(tähän kuului myös yksi liemikuutio, mutta unohdin sen itse! :D eli saa käyttää yhden kasvisliemikuution)

mausteita maun mukaan

pippuria 

suolaa

1 tl sokeria makuja pyöristämään (itse en lisännyt, mutta sen voi hyvin heittää mukaan)

Juustokastike

n. 3/4 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

100-125 g juustoraastetta

1/2 tl suolaa

Laita linssit kattilaan ja kaada vettä niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua n. vartti ja valuta. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja viipaloi munakoiso ohuiksi (n. ½ sentin) viipaleiksi ja kuutioi sipulit sekä valkosipulit. Kuullota sipuleita kattilassa pari minuuttia ja lisää sitten paseerattu tomaatti, linssit, liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen 2-3 minuuttia, jonka aikana voit valmistaa juustokastikkeen. 

Mittaa jauhot kattilaan ja lisää maito pienissä erissä vispilällä sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää juustoraaste. Sekoita ja kuumenna kunnos juusto sulaa. Mausta. 

Voitele iso uunivuoka ja lado siihen vuorotellen munakoisoviipaleita, tomaatti-linssipataa (tarkista maku!) sekä juustokastiketta. Kypsennä uunin alaosassa 40-50 minuuttia. Tarkista kypsyys ennen kuin otat uunista. Peitä vuoka hetkeksi foliolla ennen tarjoilua makujen tasaamiseksi. Tarjoa esim. raikkaan salaatin kanssa. 

Whoopie pies (Eli Jippii!-leivokset)

Whoopie pies! Kahden keksin välissä tahnaa. (Jotenkin selitys ei enää kuulosta yhtään niin herkulliselta/söpöltä, kuin niiden nimi.) Ne ovat vähän kuin ns. laiskan leipurin macarons, koska niiden kanssa ei tarvitse jännittää oikean koostumuksen ja koon kanssa. (No okei, kyllähän nämäkin näyttävät nätimmältä, jos ovat samankokoisia...) Mutta hei, pehmeää keksiä (suklaista, vaaleaa, lakritsijauhetta, suklaahippuja, kuivattuja marjoja, mahdollisuudet ovat rajattomat...) ja makoissa tahnaa (suklaista, likööristä, vaniljaista, minttuista, hedelmäistä, mahdollisuudet ovat rajattomat), what's not to love? (Mahdollisuudet ovat rajattomat!)

Tein nämä kaverin synttäreille viime lokakuussa (I know...) juuri ennen, kun lähdin reissuun. Kaveri oli silloin poikaystävänsä kanssa heidän kämppänsä putkiremppaa paossa eikä halunnut pitää mitään juhlia väliaikaisasunnossa. Tämä tuli siis minulle yllätyksenä (mikä ei kyllä tullut yllätyksenä...), kun kaveri laittoi viestiä, että "Me tultais sit sun luo siinä kuudelta." "...Aa...joo, toki!" Noh, sainpas taas syyn siivota, ja sopivasti ennen reissua. :D Ei meitä ollut loppujen lopuksi kuin kuusi tyyppiä, mutta oli kivaa. Ja whoopie piet oli hyviä. 

Keksien tulee tosiaan olla pehmeitä, koska muuten haukatessa keksit murenevat joka suuntaan. Näiden väliinhän voi myös laittaa jäätelöä. Tekee oikein isoja whoopie pieta ja lusikoi väliin jätskiä. Mmm... *Making a mental note*

Näiden nimi siis tulee innostuneesta "Whopiii!"-huudahduksesta (vai miten se nyt kirjoitetaankaan), mutta mikä näille olisi sopiva suomenkielinen nimi? Jippii-piiraat? Hmm, piiras kuulostaa kyllä hölmöltä suomeksi, oska eiväthän nämä ole piiraita, ja jippiistä tulee kyllä mieleen se yhtiö... Mutta olkoot, eihän sitä yhtiötä edes enää ole. Kutsukaamme (tai ainakin minä suomennan nämä) Jippii!-leivoksiksi.

Whoopie pies (Eli Jippii!-leivokset)
alkup. resepti Kinuskikissalta
n. 20 leivosta

60 g voita
1 1/4 ruokosokeria (tavallinenkin tietysti käy)
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl kevytkermaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää  muna. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kermaa.

Laita taikina pursotinpussiin, jossa on iso, pyöreä suutin. (Tai vain laita taikinaa muovipussiin ja leikkaa kulmaan isohko reikä.) Pursota leivinpaperoidulle pellille kahden euron kokoisia nokareita. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä ja irrota paperista.

Täyte

Minä käytin täytteeseen sekä appelsiini- että sitruunatuorejuustoa, johon sekoitin vähän maitoa sekä tomusokeria. Mutta voi tehdä täytteen myös sulatetusta suklaasta ja kermasta/voista tai maustamattomasta tuorejuustosta ja marjoista. Likööriäkin voi täytteeseen lisätä. Vaahtokarkkikuorrutettakin voi käyttää (Kinuskikissan reseptistä sellaisen löytyykin) tai sitten vaikka maapähkinävoita. Kuten sanoin, mahdollisuudet ovat rajattomat! (Tai ainakin lähes.)