Joulu 2015: limesorbetti

Luminen joulu Kiuruvedellä

Jösses, täältähän löytyy vielä vanhoja joulupostauksia! Ei sentään kauempaa kuin viime joululta. :D Noh, eikö se säätiedotus ole huomiseksi luvannut räntää Lappeenrantaan? Eikä se räntä ole niin kaukaista täällä Hesassakaan...

Luminen pihamaisema ja vanha navetta.

Olin joulun perinteisesti tädin luona Kiuruvedellä vanhempien kanssa. Bf vietti joulun omien porukoidensa kanssa, koska ei sitä nyt  vielä puolen vuoden seurustelun jälkeen kehtaa perinteitä rikkoa. Eikun mitä? :D

Vuoden 2013 joulun vietinkin äidin kanssa Lahdessa ja jotenkin oli ruokahalu kateissa, niin ei ollut oikein jouluinen fiilis... Niin oli kyllä ruokahalu kateissa tänäkin vuonna, sillä toin juuri ennen joulua Tallinnan reissusta tuliaisen, joka ei sovi ruoka-aiheeseen blogiin. Voitte varmaan kuitenkin kuvitella sen...

Tyrnicurd

Tein tädille, kuten monena vuonna aikaisemminkin (käytän muuten aika paljon lausetta "...kuten aina ennenkin"....), ruokalahjan. Ostin Ruohonjuuresta tyrnitäysmehua ja keitin siitä tyrnitahnaa eli tyrnicurdia. Siis kuin lemon curd, mutta tyrnimehusta. TOIMII. 

En ollut varma, että löytyisiko Googlesta ohjetta vai pitäisikö soveltaa, mutta löytyihän sieltä! Ja vielä ahvenanmaalainen herkku! (Vaikka kyllä niitä löytyy tyrnejä Savostakin...)

Tyrnicurd

Resept enjoy! Suomi -sivustolta

2 keltuaista
1 dl makeuttamatonta tyrnimarjamehua
1 dl sokeria
25 g voita

Vatkaa keltuaiset, sokeri ja tyrnimarjamehu pienessä kattilassa. Anna kiehua hiljalleen kunnes seos sakenee. Siirrä kattila kylmään veteen ja vatkaa heti joukkoon kylmä voi pienissä nokareissa. Tarjoa paahtoleivän kanssa, tai vatkaa ylijäävistä valkuaisista marenkeja ja tarjoa tahnan ja jäätelön kanssa.

Ruohonjuuresta siis saa hyvää tyrnitäysmehua. En maistanut mehua itse, koska se on varmaan todella hapanta, mutta tästä siis tuli todella hyvää. Kuvitelkaa tätä esim. juustojen kanssa! Viimeistään ensi syksynä pikkujoulukauden glögi-illallisiin uudestaan!

Joulupöytä, niin perinteinen kuin olla voi. Hirveästi kaloja (iskän kylmä- ja lämminsavustamia lohia ja siikoja!), juustoa, hilloja, leipää, fetasalaattia...Fetasalaattia? Eikun oho, noh, yksi ei-perinteinen annos pitää aina olla! Ja kinkkua, jonka tädin miesystävä oli savustanut. 

Päätin joulun jälkkärin jo hyvissä ajoin etukäteen ja täytyy sanoa, että idea oli vähintäänkin nerokas ellei vallankumouksellinen: lime sorbetti lime-mascarponevaahdolla. NOM. Miettikää ny ite! Ei ole parempaa jouluähkyn päälle, kuin kirpeän raikas ja virkistävä limesorbetti. 

Tuo mascarponevaahto oli kyllä jostain syystä hieman tunkkainen eli oikeastaan turha, mutta raikkaampana siitä saa oikein oivan kumppanin sorbetille. Vaikka miksi vaivautua, kun menee ilmankin!

Sorbetti siis sisältää 2,5 desiä vettä, 2,5 desiä limemehua ja 2,5 dl sokeria, jotka kiehautetaan kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Sitten lisätään 1 tl limen kuorta. Huoneenlämpöisenä seos sitten laitetaan jääkaappiin jäätymään väh. kahdeksi tunniksi ja valmistetaan jäätelökoneen ohjeiden mukaan. Koneen puutteessa jäädyttelin parisen tuntia raikkaassa parinkymmenen asteen pakkasessa kuistin portailla.Välillä sekoitellen (jolloin varsinkin syntyy hileitä) niin toimii. Tätä ehdottomasti heti ensi kesänä! Ja resepti tosiaan täältä.

Joulusta kesää kohti, sorbetin voimin. ;) Kohta on jo vappu! Ja se tietää donitseja, tosin tällä kertaa uunissa. Ja täytteellä!

Harjoittelupaikka leivonnan avulla

Pari viime viikkoa on ollut aika haipakkaa! Tavoittelen nimittäin yhtä harjoittelupaikkaa start up -yrityksiä auttavassa firmassa ja siihen liittyen piti perustaa online-yritys. Olen tehnyt logon, nettisivut ja Twitter- sekä Facebook-profiilit. Ja mikä firma? No oma leivontayritys tietenkin!

Jos sinä rakas lukijani haluat vielä tukea minua (aika loppuu perjantaina, mutta mitä pikemmin, sen parempi), niin kutsun sinut tykkäämään ja seuraamaan sekä lukemaan allaolevia:

Twitterissä: twitter.com/redcakesbaking

Facebookissa: facebook.com/redcakesbaking

Nettisivut: www.redcakesbaking.wordpress.com

Sivuilta löytyy "tarjoamani" eli kokoelma erilaisia, vuosien saatossa kyhäämiäni luomuksia: kakkuja, brownieseja, blondieseja, unelmakakkuja... Go explore! ;)

Ja koska odotan joulua kenties eniten kuin sitten lapsuuden (liikaa henkistä ja fyysistä stressiä ollut koko syksyn!) niin pakko päättää tämä kirjoitus kuvalla, josta saa oivalluksen siitä, mitä ensi viikonloppuna tapahtuu! Mukavaa viikkoa kaikille! :)

Kakkuja! Läksiäisiin, valmistujaisiin ja 2-vuotiaan synttäreille

Loppukesän mittaan tuli tehtyä muutamia kakkuja ja tuntuu siis sopivalta ympätä ne yhteen postaukseen. Ei reseptejä, pelkkää kakkukuvien ilotulitusta.

Työsuhteeni Activeark JWT:llä päättyi kesäkuun lopussa ja niinpä leivoin tiimilleni läksiäiskakun. Olin tehnyt tämän saman myös kaksi vuotta sitten, sillä periaatteeni on, ettei töistä lähtiessäni minulle osteta kakkuja vaan teen ne itse! 

Otters-tiimille tekemäni kakku oli perus-vaalea sokerikakku, jonka sisällä olin muistaakseni mustikkatahnaa (mutta voin myös olla väärässä...) sekä mustaa sokeritahnaa, sillä firman look on musta. Sana "A good team" tulee firman logosta "A good idea." Kätsyä, eikös? Muina koristeina löytyy niin kynää kuin tietokonetta sekä tietysti rahasymboleita. 

Työkaverit kiittelivät ja antoivat läksärilahjaksi samppanjaa. Eivät he tosin minusta eroon päässeet, sillä jäin vielä taloon kokopäiväiseksi freelanceriksi, kunnes graafiset opinnot alkoivat 20.8. Eli siis läksiäiset, mutta näemme silti vielä ensi viikolla! Ja sitä seuraavallakin...

Se tästä täytyy sanoa, että ostin X:n mustaa sokerikuorrutetta ja se ei maistu miltään. Ei sokerikuorrutteen ole hyvä olla ällönmakeaa, mutta tulisi sen nyt maistua joltain muulta, kuin pahvilta. Iigh. Täytyy välttää sitä aina, kun voi, tai vähintään käyttää sitä jonkin toisen brändin mustan kuorrutteen kanssa. 

Tässä kakussa olin mukana oikeastaan vain koristeluissa. Poikaystäväni valmistui yliopistosta keväällä ja sitä, sekä hänen siskonsa kahden vuoden takaisia valmistujaisia juhlittiin heinäkuussa Janakkalassa. Ja juhliin tietysti tarvitaan kakku. Luulin, että minun piti tehdä kääretorttupohja, mutta bf:n äiti olikin jo ehtinyt tehdä sen. Niinpä minulle jäi pelkästään koristelijan rooli. Mansikkakermaa (myönnän, ihan hirveää esanssilitkua, mutta nyt oli pakko ostaa, kun äänet käski) ja mansikoita. Ja tietysti perusteellinen kostutus. Kermavaahto meinasi loppua kesken, mutta kukaan ei ainakaan kehdannut sanoa, että kakku olisi ollut liian kuivaa. :D Ja se oli kesäinen! Mansikoita, noms. Pistelin omaan mahaan varmaan saman verran kuin mitä kakun päällä on koristeina.

Heinäkuussa sain myös tehtäväkseni tehdä kaksi kakkua kaksivuotiaan synttäreille. Teemana oli prinsessa ja/tai muumi. Tehdään siis prinsessa- ja muumikakut! Pinkkiä kuorrutetta prinsesaan sekä ihania söpöjä koristeita, kuten sammakko, kukka, perhonen ja kruunu. Sekä tietysti ihanaa glitter-kuorrutetta! Onkohan se vielä hengissä...

Muumi-kakkuun piirsin Muumipeikon sinisellä glitter-kuorrutteella. Kuvan vasemmassa ylälulmassa näkyykin mallina käyttämäni Muumin kuva. :D Näissä taisi olla täytteenä mustikka- ja sitruunatahnaa. Ja jos vielä muistan oikein, niin sitruunaa prinsessassa ja mustikkaa muumissa. 

Tässä alkaa jo aika hyvin olla kehittynyt noiden sokerikuorrutteiden työstämisessä. Pitää vielä päästä eroon niistä typeristä vekeistä, joita ilmestyy kuorrutteen reunoille. 

Juhannus

Kaunis näkymä Päijänteelle

Juhannus! Ah, tuo suomalaisen kesäjuhlinnan (ja hukkumistilastojen) huipentuma. Olen onneksi jo sivuuttanut sen ajan, kun stressasi, että mitä sitä juhannuksena tekee ja kenen kanssa ja millaistakohan draamaa sitä kukakin kehittää ja millainen reissu tulee olemaan... Juhannus on ihan liian yliarvostettu - ja hypetetty tapahtuma. 

Olen viettänyt sekä hyviä että ahdistavia juhannuksia sen jälkeen, kun lakkasin juhlimasta jussia vanhempien kanssa, mutta nyt toivon, että olen vihdoinkin päässyt tilanteeseen, jossa jokainen juhannus on hyvä. Ja jos ei pääsekään mökille niin ei se haittaa. Joku kerta kyllä vietän kaupunkijuhannuksen...

Mutta asiaan, Viime juhannuksen vietin kuitenkin iskän mökillä poikaystäväni sekä hyvän kaveripariskunnan sekä myös isäni seurassa. Isäni seura on hauskempaa, kuin luulettekaan tai sitten olen vain tullut vanhaksi. :D Tai olenhan minä, vanhemmaksi. Mutta olipahan mukava juhannus! Eikä edes satanut koko aikaa eikä sekään oikeastaan niin haitannut. Sauna oli päällä, hyvää ruokaa ja juomaa mukana sekä haitari...

Marenkia

Näin juhannusta ennen yhdessä ruokaohjelmassa, kuinka joku fransmanni teki Eton mess -nimistä jälkiruokaa. Siihen tulee tahmeaa marenkia, kermaa, marjoja ja minä vielä näpsäkkänä taioin marengista jääneistä keltuaisista lemon curdia. Nam. Melkoinen sotku, mutta todella hyvä sellainen.

Marenkiin tuli valkuaisten ja sokerin lisäksi omenaviinietikkaa (jota iskällä sattui olemaan kaapissa), jonka avulla marengista saa todella tahmeaa ja venyvää. Marengin tietää olevan valmista, kun se on vatkauksen jälkeen kiiltävää. Juoksin innoissani tupaan näyttämään kaikille täydellistä marenkiani. :D Sääli, että kuva siitä jäi vanhaan kännykkääni, joka hörppäsi tässä taannoin vettä... Mutta se oli hieno!

Täydellinen kesäjälkkäri! Eli siis hämäävään kevyt. :D Makeaa ja tahmeaa marenkia, pehmeää kermaa, makeita ja kirpeitä (tuoreita!) vadelmia sekä kirpeän makeaa sitruunatahnaa. Täydellinen kombinaatio. 

Eton mess mansikoilla

Pisteenä i:n päälle: tuoreita mansikoita! Me tuhosimme tämän astian viiteen pekkaan melkoisen nopeasti. Tämä täytyy ottaa teon alle joka kesä!

En löytänyt enää alkuperäistä reseptiä enkä muista enää sen ohjelman enkä se kokin nimeä, josta inspiraation sain. Mielestäni resepti oli jossain BBC Foodin kätköissä, mutta en enää löytänyt sitä. *sigh* Mutta jos vesi herahti kielelle, niin rohkeasti vain googlaamaan. Jälkkäri sopii mainiosti myös lokakulle; varma kesämielen palauttaja. :)

*UPDATE* Löysin reseptin, olin vielä piru vie laittanut sen kirjanmerkkeihin! :D Leipuri on siis Channel 4:n Food-osion ohjelman "Baking Mad with Eric Lanlard" Eric Lanlard; muistin siis koko kanavan väärin! Joka tapauksessa, ohje löytyy täältä.

Raparperipiirakka

Innostuin myös kokeilemaan raparperipiirakan tekoa. Äidille piti kyllä soittaa sen varmistamiseksi, että onko hän esipaistanut raparpereja pehmeäksi. Ei kuulemma ollut, joten piti vain luottaa siihen, että raparperien pinnalle ripottelemani fariinisokeri ja muruseos sekä uunin lämpö riittäisivät. Ja riittiväthän ne. Juuri sopivan hapanta & makeaa. Täydellistä vaniljakastikkeen -tai jäätelön kera.

Ohjetta minulla ei ollut käytössä, mutta pohjalle siis joko itsetehty tai valmis murotaikina pohja (jauhot sekä kohotusaineet ja rasva nypitään käsin ja joukkoon lisätään sokeria), jonka päälle ripotellaan raparperinpalat sekä lisää (ruskeaa( sokeria. Muruseos (kaurahiutaleita + jauhoja + rasvaa + sokeria) päälle halutessa ja uuniin 175 asteeseen n. 45 minuuttia. Minä en esipaistanut pohjaa ja se meinasi jäädä vähän raa'aksi. Tai sitten vain paistoaika oli liian lyhyt itsellä. Tarkkana näiden kanssa.

Lettuja, hilloa ja mansikoita

Iskä myös paistoi muurinpohjalettuja ja jos niitä syö vain kerran vuodessa niin olkoot! Hyväähän se on, pakko myöntää. Varsinkin mustikkahillolla, mansikoilla ja vaniljakastikkeella. 

Kaverin kanssa olimme myös päättäneet tehdä pizzaa iltapalaksi. Kun aloimme sitä täyttämään huomasimme, että apua, ei ole tomaattipyreetä!Noh, ei se sitä oikeastaan kaivannutkaan; ja oli ihan kiva syödä pizzaa ilman sitä hallitsevaa tomaatin makua. Täytteenä tomaattia ja mozzarellaa sekä tonnikalaa ja salamia. 

Tuli taas käytyä mökillä ihan liian harvoin viime kesänä, mutta kenties ensi kesänä voisi rohkaistua useampaankin kertaan. Ja ehkä sitä voisi edes ne jussit viettää mökillä, koska on siinä mökkijussissa sitä jotakin... Vai mitä mieltä olette ylläolevasta kuvasta? 

Blogini mukana Indiedaysin uudistuksessa! Sneak peak!

Kuva skumppapullosta sopii erittäin hyvin tähän postaukseen, sillä blogilleni tapahtuu tässä kuussa suuria! Indiedaysin toimittajat ovat pitkin kesää käyneet läpi erilaisia ruoka-, sisustus - ja lifestyle-blogeja löytääkseen uusia bloggaajia vielä tämän kuun aikana avattavaan uuten ja hienoon Inspiration-sivustoon. Sivustolle tulee siis bloggaajia edellisten aihealueiden mukaan muoti-osion lisäksi ja minun blogini pääsee myös osaksi tätä uudistusta! Miten jännää! Ja hermostuttavaa! :D Nyt ihan oikeasti täytyy säätää kameran asetukset kohdilleen ja kuvata just eikä melkein sinnepäin! Hmm, pitäisiköhän pyytää joululahjaksi uusi kännykkä paremmalla kameralla tai sitten parempi kamera...

Uusi sivusto siis tarjoaa inspiraatioita ja paljon luettavaa ruuanlaitosta, muodista, sisutuksesta ja lifestylesta laadukkaiden bloggaajien tuottamana. Minun blogilleni tulee ruoka-osioon ihan oma sivunsa. Alla pari kuvaa sivuston beta-vaiheesta. Ensin kuva ruoka-osiosta:

Ja sitten kuva mun blogin sivusta:

Osallistun myös markkinayhteistyöhön, joten sivullani pyörii aina välillä mainoksia ja lisäksi voin hakea haluamiini markkinointikampanjoihin. Toivottavasti tämä ei tunnu kenestäkään huonolta asialta; itse olen ainakin innoissani erilaisista kampanjoista. (Ja onpas tuo viimeisin kuva sieltä Vltavasta pimeä! Woops...)

Myös sinä, arvon lukija, pääset halutessasi tutustumaan sivustoon sen beta-vaiheessa. Mene sivustolle www.indiedays.com/showroom/inspiration/ ja syötä sinne sähköpostiosoitteesi. Näin saat ensi viikolla tunnukset sivuston katselemiseen. Käy kurkkaamassa, ainakin minun mielestäni sivusto näyttää tosi hienolta! Itse ainakin tykkään siitä, että nyt pääsen helposti lukemaan myös suomalaisia ruokablogeja, koska yleensä päädyn vain lukemaan ulkomaalaisia ulkomaalaisten blogien kautta. :D Olen vain niin laiska, mutta nyt kaikki löytyy yhdestä paikasta. Onpas kätevää.

Jatkan myös vanhojen blogipostauksieni siirtämistä vanhasta blogista, joka on nyt jo poistettu kouluni web-portaalin uudistuksessa, mutta jonka vanhoja posteja onneksi löytyy vielä web-arkistosta. Jos siis olet suhtkoht uusi blogini lukia, niin kannattaa myös käydä katselemassa vanhimpia postauksia, jotka siis myös lisääntyvät. :D