Toukokuun kalenterihaaste: kuppikakut kaksivärisellä kuorrutteella

Kaksiväriset kuppikakut

Huh, muuttaminen on rankkaa! Muutin juuri yhteen poikaystävän kanssaveli viime viikko meni aika lailla tyhjentäntämällä vanhaakämppääni ja lajittelemalla tavaroita paikoilleen uudessa. Hyviä puolia muuttamisessa on se, että tulee kerrankin siivottua kämppä lattiasta kattoon (tai oma äiti TARJOUTUU sen tekemään...) ja tulee heitettyä turhia kamoja pois ja laitettua loppuja myyntiin. Lisäksi tietysti se, että pääsee muuttamaan ihanan tyypin kanssa yhteen ja saa isomman kämpän. Nyt kuitenkin kirjoitan tätä vihdoin omassa kodissa (tai siis vuokrakämppähän tämä on) Kalliossa ja kaikki kamatkin alkavat olla paikoillaan. Mitä nyt lattialla on iso kasa johtoja, soittimia ja tyhjiä laatikoita...

Oli pakko vähän intoilla alkuun, vaikka tämä postauksen pointti ei olekaan muutto (enää 3 päivää!) vaan toukokuussa äidille tarjoillut Valion seinäkalenterin ohjeen mukaiset kuppikakut kaksivärisellä kuorrutteella. Tosin äidille, joka ei pidä mintusta, ei sopinut tarjota mintunmakuista kuorrutetta ja siksi alkuperäinen vihreä väri muuttui söpöksi pinkiksi.

Jos ihmettelitte että miten saa kaksiväristä kuorrutetta niin se onnistuu laittamalla pursotinpussin toiselle puolelle toisen väristä kuorrutetta ja toiselle toista. Tarkkana saa olla, mutta lopulta ulos tulee ihanaa raitaa. Pinkki on värjätty punaisella elintarvikevärillä ja ruskea kaakaotomusokerilla. Nyt tietysti tulee mieleen ihania yhdistelmiä, kun vihreä ja keltainen tai pinkki ja vaaleansininen... Loistavia pride-henkisiä kuppikakkuja näistä ainakin saisi ja hulvattomia synttärikoristeluita, etenkin lapsille. Ja miksei toki aikuisillekin lapsille. ;)

Osa näistä meni vielä iskän pakastimeen, josta heitin juuri pois loput kuorrutteesta. Liika on liikaa, vaikka on ärsyttävää heittää pois ruokaa. (Herkuista puhumattakaan.) Sulattamisen jälkeen olisi sitä kuorrutetta siltikin voinut syödä! Mutta ehkei sentään enää... Täytyy kehittää jotain noista toukokuusta asti pakastimessa muhineista muffineista. Vielä on kesää jäljellä, joten kenties voisin leikata yhden leivoksen kahtia ja laittaa väliin jäätelöä. Viimeisten lämpimien päivien kunniaksi, ennen syksyn ihanaa kirpeyttä ja lämpimien ruokien (ja juomien) aikakautta. 

Ohje Valion seinäkalenterista. Mintun sijaan voi tosiaan käyttää muita makuaineita ja vihreän sijaan muita elintarvikevärejä. 

Vuohenjuusto-parsa-avokadomunakas

Huijasin, ei posti vielä ole loppu! :) Pakko hehkuttaa ihania keväisiä ruokia, joita tehtiin äidin kanssa äitienpäivälounaalla eli munakasta, jossa on kaikki ihanat keväiseen ruokaan sopivat aineet: avokadoa, parsaa ja vuohenjuustoa. Katsokaa nyt tuota värimaailmaa! Keväällä tekee mieleni syödä vihreää ihan vain siksi, että pitkän talven jälkeen silmäkin haluaa nauttia vihreästä. Ja suu kiittää. 

Koska parsa kallistuu näin syksyä kohden ja se on mielestäni muutenkin vain sesonkiruoka keväisin, voisi ihan hyvin silti joku aamu tekaista avokado-vuohenjuustomunakkaan. Meinasin kirjoittaa että "viikonloppuaamu", mutta arkiaamunahan sitä vasta pitäisi tehdä loistavia aamiaisia. :)

Parsarisotto

Äiti teki myös suussasulavaa parsarisottoa. Olen luvannut itselleni ja poikaystävälleni kokeilla tänä syksynä risoton tekemistä. En tiedä, tulenko onnistumaan siinä yhtä hyvin kuin äiti, epäilen, mutta jostain se on aloitettava. Ja tästä lähin aion myös tehdä tätä herkkua joka kevät. :)

Raakakakku-workshop

Cocovin ja muita herkkuja valmiina nautittavaksi

Bongasin vasta vähän aikaa sitten kamerasta vanhoja kuvia ja niihin kuului kuvat viime huhtikuun raakakakku-workshopista Aalto Women in Busineksen kanssa! Damn! Noh, parempi myöhään kuin ei milloinkaan onkin bloggaamismottoni...

Olen kiinnostunut terveellisestä ruokavaliosta ja vaikka leivonkin yleensä rasvaisia ja sokerisia herkkuja niin kiinnostukseni raakaruokaan on noussut, kun olen lukenut ilmiöstä enemmän. Pyrin syömään paljon raakoja kasviksia, korvata suklaata raakasuklaalla ja napata välipalaksi raakapatukka. Superfoodejakin tulee käytettyä silloin tällöin ja joskus on vaan ostettava kookosöljyä ja tehtävä siitä vadelmien ja kaakaon kanssa ihana superherkku. Kaikkea kohtuudella, paitsi raakoja kasviksia, voisi myös olla ruokailumottoni, vaikka myönnän, että herkutteluun sortuu välilllä liiankin usein...

Raakakakkujen leivontakin on kiehtonut vaikka kuinka kauan, mutta en ole vielä rohkaistunut eli sopivaa tilaisuutta ei ole tullut eteen. (Eli lähinnä pelkään että päädyn itse syömään koko kakun. :D ) Mutta kun Aalto Women in Business -kerho järkkäsi workshopin raakakakkujen leivonnasta oli pakko ilmoittautua mukaan! Workshopin piti AWiB:läinen Tuulia ja se pidettiin elävän ravinnon keskuksessa Museokadulla. Hän oli saanut Cocovi-luontaistuote/superfood/raakaruoka-brändin sponsorikseen ja saimme siis kokeilla niin kookosöljyn, kookosrasvan ja muiden raakatuotteiden toimivuutta. Koska kukapa meistä ei syö raakaa kakku- tai keksitaikinaa suoraan kulhosta...

Cocovin Supersnack-raakaruokapatukoita

Pahimpaan nälkään saatiin Cocovin Supersnack-raakaruokapatukoita. Pääraaka-aine on taateli antamaan koostumusta ja makeutta ja muina makuina ovat raakakaakao, cashew-pähkinä, appelsiini-kaakao sekä kookos. Omia lemppareitani ovat kookos sekä cashew-pähkinä. Paljonhan näissä on hiilihydraattia ja sokeria, mutta suurinosa sentään luontaisesti taatelista. Loistavia välipalapatukoita, tosin kahden euron hinta pienestä patukasta on paljon, raakaruoasta tosin Suomessa aika normi.

Meidät jaettiin kolmen hengen ryhmiin ja näissä ryhmissä tulisimme valmistamaan "suklaa"kakun, sekamarjakakun, tyrnikakun, puolukkakakun sekä inkapalloja sekä chia-suklaapalloja. Minun täytyy kaivaa reseptit jostain kaappieni kätköistä, sillä en nyt kuollaksenikaan muista niitä. Ohessa on kuitenkin "suklaa"kakku ei erittäin tuhti ja täyteläinen yhdistelmä mm. raakakaakaoa, pähkinöitä, kookosöljyä- ja rasvaa, sekä muistaakseni hunajaa makeutusaineena. Olen aika perso makealle ja senpä vuoksi täytyisi siirtyä täysin raakaruokakakkuihin, koska näitä ei voi syödä läheskään niin paljon kuin tavallisia herkkuja! Pähkinöistä ja taateleista tehdyt pohjatkin ovat jo itsessään niin tuhteja, että pienen pieni pala on aivan riittämiin.

Ylhäällä raikas puolukkakakku, maistui vähän tuhdilta vispipuurolta. :D Puolukka ei muutenkaan ole lempimarjani vahvan happaman makunsa takia, joten tämä ei oikein säväyttänyt.

Inkamarja- ja kaakao-chiapalloja

Teimme siis tosiaan kaksia erilasia raakapalloja, joista toisiin meni inkamarjoja ja toisiin kaakaojauhetta ja chia-siemeniä. Nämä olivat hyviä ja niistä tulikin mieleen, että ihan hyvin voisi tehdä välipalaksi itsekin erilaisia pähkinä-siemenpalloja. Ainakin sitten, kun lakkaa köyhtymästä...

Kermainen sekamarjakakku

Olin itse mukana tekemässä kermaista marjakakkua, johon tuli siis sekalaisia marjoja, kookosöljyä, taateleita, pähkinöitä ja hunajaa. Mokasin ja luin ohjeen huonosti kun laitoin pohjaan liotettuja pähkinöitä, jotka olisivat kuuluneet täytteeseen. Woops. Minä ja minun liian nopea lukutaitoni. Noh, onneksi mitään radikaalia ei tapahtunut ja kakku onnistui. Se maistu ihan hyvältä, mutta ei yhtä hyvältä kuin koko rupeaman paras kakku.

Nimittäin ihanan raikas tyrnikakku! Jos ette ole koskaan maistaneet saatika nähneet tyrniä (muuten kuin Aku Hirviniemen sketsin yhteydessä...) niin se pieni ja hapan oranssi marja, jossa on niin paljon C-vitamiinia, että viisi pikkurillin kynnen kokoista marjaa täyttää koko päivän C-vitamiinin tarpeen. Ei niitä paljoa enempää viitsi syödäkään, koska ne ovat tosiaan todella happamia.

Siksi ehkä kakku oli niin loistava! Hapan tyrni sopi täydellisesti muuten tuhtiin täytteeseen ja teki kakusta todella raikkaan. Innostuin niin, että loppujen lopuksi kaavin täytettä mukaani pieneen astiaan. Super! Laitan tähän ohjeen Tuulialta ja kehotan kaikkia etsimään jostain käsiinsä tyrniä ja kokeilemaan! Voihan tässä varmaan käyttää muitakin marjoja, mutta happamimmat pääsevät kunnolla oikeuksiinsa. Mitenköän puoliraa'at karviaiset sopisivat tähän? 

Täytyykin tehdä tyrnitilaus tädiltä ja tehdä pelkästään tuota täytettä itse. Ja muutenkin kokeilla raakakakkujen -ja muiden herkkujen tekoa enemmänkin aina, kun taloudellinen tilanne sen sallii. Tupareihin ajattelin tehdä raa'asta keksitaikinasta (ainakin ilman kananmunaa ja jos keksisi vehnäjauhoille ja rasvallekin korvaavat aineet) palloja, kastaa ne suklaaseen ja tarjota pieninä keksitikkareina.

Pirteä tyrnikakku
Ohje Tuulialta.
10-12 hengelle
Pohja
3 dl kuorellisia manteleita
1,5 dl tuoreita taateleita
ripaus suolaa
Täyte
400g eli 5 dl tyrnimarjoja
3 kypsää banaania
5 dl liotettuja cashew-pähkinöitä
2-4 rkl hunajaa
1,5 dl sulaa kookosöljyä
1 rkl psylliumia (valinnainen) (Psyllium siis antaa sitkoa ja rakennetta kakkuihin, joihin ei tule venhäjauhoja pitämään niitä koossa. Saa luontaistuote- ja hyvin varustetuista ruokakaupoista.)

1. Liota cashew-pähkinöitä vähintään 4 tuntia runsaassa vedessä.
2. Laita kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita murumaiseksi, hieman tahmeaksi taikinaksi. Päällystä irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.
3. Sulata kookosöljy kattilassa liedellä matalalla lämmöllä tai vesihauteessa.
4. Huuhtele tehosekoitin ja laita sinne tyrnimarjat ja banaanit ja sekoita tasaiseksi. Lisää cashew-pähkinät ja sekoita sileäksi massaksi. Lisää vielä hunaja, kookosöljy sekä psyllium ja sekoita sen aikaa, että massa on täysin sileää.
5. Ota vuoka pakastimesta ja kaada täyte pohjan päälle. Laita uudestaan pakastimeen jähmettymään pariksi tunniksi ja siirrä kakku sitten jääkaappiin. Voit myös jähmettää kakkua yön ylitse jääkaapissa. Voit koristella kakun ennen tarjoilua esimerkiksi tyrnimarjoilla ja kookoshiutaleilla ennen tarjoilua.

Wappudonitsit

Donitseja kolmella kuorrutteella ja kolmilla strösseleillä

Tämän vuoden vappuna kokeilin ekaa kertaa donitsien tekoa. Pääsiäisen hyvästä munkkimenestyksestä inspiroituneena olin päättänyt tehdä vapuksi munkkeja. Suuntana oli kaveripariskunnan järkkäämät bileet, joten ensimmäistä kertaa vuosiin oli tiedossa ei-kaupunkivappu. Eli eikun öljy kiehumaan ja jauhot pöllyämään!

Mmm, donitseja!

Ohje löytyi samasta 1/2014 Pirkan Ruoka-lehdestä kuin munkkien ohje. Munkkien ja donitsien ohjeet eroavat siitä, että missä munkkitaikinaa kohotetaan, donitsitaikinaa ei. Tai ei ainakaan tässä lehdessä. En tiedä, miksi näin on, mutta ensi kerralla aion kokeilla tehdä donitseja munkkitaikinasta, sillä donitsitaikina olin melkoisen räkää ja jouduin lisäämään sen verran jauhoja, että lopulta donitseista tuli hieman liian kuivia. Darn. Darn räkätaikina ja darn-minä. Noh, onneksi minulla oli salainen ase...

Nimittäin kuorrute! Tai pikemminkin kolme, nimittäin kaakaotomusokerista, tavallisesta tomusokerista ja sitruuna-valkosuklaasta tehdyt kuorrutteet. Päällystettynä tavallisilla nompparelleilla sekä suklaa- ja turkinpippurinonparelleilla. Toimii, vähän kovilla donitseillakin. Ensi vuonna sitten kokeilen munkkitaikinalla ihanan pehmoisia donitseja. ^^

Ehkä sokeroimalla nämä olisi saanut vähän kosteammiksi... Mutta sokerin kostuttamat donitsit eivät ole kovin herkullisia. Voisi myös kokeilla lisätä taikinaan enemmän jauhoja, niin välttyisi räältä, Noh, onneksi vappu on vain kerran vuodessa. Ja kyllä nämä onneksi bileissä hupenivat. Kivointa donitsien teossa on juuri koristelu! Ensi kerralla aion tehdä mustaa sekä pinkkiä kuorrutetta, ainakin. Ja onhan mulla tuota sinistä elintarvikeväriä myös...

Näistä pitäisi tulla 23 ohjeen mukaan, mutta minun tekemiäni vähän pienempiä donitseja tuli melkein 50. 

Donitsit

Ohje siis Pirkan Ruoka-lehdestä

50 g Pirkka leivontamargariinia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vanilliinisokeria

1/2 tl suolaa

2 dl Pirkka kevytkermaa tai maitoa

Paistamiseen1 l rypsiöljyä

Koristeluun

Esim. valkoista suklaata, maitosuklaata, tummaa suklaata, erilaisia nonparelleja, tomusokeri-vesi-kuorrutetta (elintarvikeväreillä tai tiivistemehuilla värjättynä), tavallista sokeria....

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman tai maidon kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 1 1/2 cm:n paksuiseksi (noin 26x26 cm) levyksi. Ota levystä muotilla tai juomalasilla halkaisija noin 6 cm pyöreitä donitseja. Tee reikä donitsien keskelle sormilla puhkaisemalla tai pullonsuulla. Suurenna sormilla tehtyä reikää pyörittämällä donitsia etusormilla ympäri.

Kuumenna öljy teräskattilassa tai valurautapadassa noin 175 asteeseen. Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipäpala ruskistuu kauniisti minuutissa. Pane donitsi varovasti kuumaan öljyyn ja kypsennä 2-3 kpl kerrallaan niin, että ne kelluvat vapaasti öljyssä. Kypsennä 1-2 minuuttia ja käännä, kun paistopinta on kauniin ruskea. Jatka kypsentämistä noin minuutti toiselta puolelta. Nosta donitsit reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan ja lisää seuraavat donitsit öljyyn paistumaan.

Kuorruta donitsit jäähtyneinä. Sulata suklaat mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Sekoita tomusokeriin tiivistemehua ja vettä saadaksesi sopivan seoksen. Kuorruta donitsit kuorrutteilla ja ripottele nonparelleja päälle. Tai pyörittele donitsit sokerissa.

Saukkojen tiimipäivän illallinen

Tänään oli viimeinen työpäiväni virallisena työntekijänä nykyisessä duunissani. Työsopparini siis päättyy 30.6., mutta jatkan siitä vielä freelancerina sen, minkä jatkan. Sen takia oli entistäkin huvittavampaa, että viime perjantaina pidettiin minun ja toisen sopparinsa päättävän tiimiläisen läksäreitä, mutta tullaan molemmat vielä aika normaalisti tällä viikolla töihin. :D 

Syksyllä varmaan jatkan vielä (taas) opintoja, nyt graafista suunnittelua, mutta syyt ja seuraukset eivät ole postauksen aihe sinänsä vaan, yllätys yllätys, ruoka. Nyt jos koskaan, kun virallisesti en kohta ole enää työpaikallani töissä, on vihdoin blogattava tiimi-päivän illallinen viime maaliskuulta.

Tiimi-päiviä on ollut kolme aikanani, joista yksi oli rapu-illallinen pomon landella Porissa. Viime maaliskuussa minä vastasin tiimipäivästä, jonka aikana aloiteltiin toimistolla, käytiin paintballissa (hauskaa ja hengästyttävää, mutta myös kivuliasta) ja sitten syömässä Pure Bistrossa Pohjois-Esplanadilla. 

Ilta oli hauska ja paintball siis oli mukavaa, vaikka mustelmia tuli ja joukkueeni hävisi. Lisäksi Sissos, jossa paintballia pelasimme, sijaitsee aika hankalassa paikassa Jätkäsaaressa Verkkokauppa.comin takana ja hyvä, jos taksi osasi meidät sinne tuoda, mutta toinen meitä hakenut taksi eksyi ja jouduimme venailemaan melko tovin viimassa. Noh, vihdoin ja viimein pääsimme Esplanadien valojen luokse ja ravintolaan.

Pure Bistro, mitä kertoisin näin melkein neljän kuukauden jälkeen? Toki nettisivuilta oppii ravintolasta yhtä sun toista, mutta se on siis bistro-tyylista fine diningia tarjoava pienehkö paikka Kauppatorin kulmalla, jonka keitiömestarina häärii Jouni Toivainen. Tuttu varmaan joillekin lukijoille. Tunnelmallinen ja hämyisä maaliskuisena iltana, kuten kuvien laadusta myös voi huomata. Isona joukkona tilasimme menun, jota ystävällisesti muotoiltiin niin keliaakikko-pähkinäallergikolle kuin kasvissyöjällekin sopivaksi.

Lobster and cauliflower "creme caramel", Hummeria, kukkakaalia, fenkolia & salaattia

Olin ottanut oheisen alkupalan, mutta sen saapuessa pöytään kylmänä tajusin, että siinä olisi varmaan liivatetta koko komeuden hyydyttämiseksi. Vahvistus tarjoilijalta ja näin asia tosiaan oli. Selitin, että syön kyllä kalaa mutta en liha- yms. tuotteita enkä siis tiennyt annoksen sisältävän liivatetta ja tarjoilija toki tarjoutui vaihtamaan annoksen kasvisversioon. 

En tietenkään enää kunnolla muista, mitä sain kasvisvaihtoehtona, koska ikuisena optimistina uskoin bloggaavani tämän sentään aikaisemmin kuin nyt. Mutta polentaa tuo vaalea osa taisi olla, sekä jotain tomaattista... Olisiko ollut jonkinlaista kasvishöystöä? Äh. Piru. Joka tapauksessa, se oli hyvää. Note to self: kirjaa AINA ylös, mitä syöt.

Haudutettua turskaa, tillihelmiä, ja Limfjordin kaviaaria

Myönnän heti kärkeen, että pääruokien saavuttua katselin kateellisena kasvissyöjän annosta. *sigh* En nähnyt kunnolla, mitä siinä oli enkä huudellut pöydän toiseen, päähän, mutta se kieltämättä näytti paremmalta kuin omani. Olivat turska ja vihanneslisäkkeet toki hyviä, mutta annoskateus iski silti. Note to self: ilmoittaudu aina varmuuden vuoksi kasvissyöjäksi. (Ja kiroa sitten, kun omasta annoksesta puuttuu kaikki proteiini ja muiden kala-annos on taivaallinen.)

Xoco, tonka, blood orange: Suklaakakkua,  veriappelsiinisorbettia ja tonkapapua

Suklaasta on hankala kieltäytyä, jos sitä on jälkkärinä ja varsinkin silloin, jos sen lisukkena on jotain erittäin jännää (kuten tonkapapua tässä tapauksessa). Älkää kysykö, mitä tuo valkoinen "jauhe" oli... Mutta suklaakakku oli hyvää ja veriappelsiinisorbetti ihanan kirpeää ja raikasta. 

Almond, almond, almond: Mantelia monella tavalla: kakkua, jäätelöä ja vanukasta

Jälkkäri oli yllättävän vaikea valinta, sillä kolmen manteliherkun päätös illalle kuulosti myös herkulliselta. Vastapäätä istunut pomo valitsi sen ja vaikken sentään kehdannut kysyä maistiaisia, niin nappasin kuvan.

Päivä ja ilta olivat mukavia, kuten tiimin (vai pitäisikö jo sanoa ex-tiimin?) kanssa aina on...ollut. *Sigh* Noh, sitähän sanotaan, että "When one door closes, another one opens." Tai niin ainakin Aerosmithin basisti Tom Hamilton totesi Big Ones -videolla... Joka tapauksessa, tekee hyvää tehdä hommia vähän rennommalla otteella ja (toivottavasti) mennä opiskelemaan syksyllä. 

Ja siis tietysti suosittelen Pure Bistroa hienoihin tilaisuuksiin. Luonnollisia raaka-aineta ja fine diningia juuri sopivassa määrin. Täällä voi tehdä vaikutuksen tyttöystävän vanhempiin (jos oma ja appivanhempien lompakot kestää).

Huhtikuun kalenterihaaste: suolainen piirakka

Vaikka ollaan jo kesäkuussa, niin olen säntillisesti jatkanut Valion seinäkalenterissa olevia ruokia. Huhtikuussa vuorossa oli chorizopiiras, mikä tietysti tarkoitti minun tapauksessani pääraaka-aineen vaihtoa. Chorizon sijaan valitsin tonnikalan, koska jotenkin vain tuli sellainen fiilis, että halusin syödä juuri tonnikalapiirasta. Ei mitenkään hienostunutta, mutta arvelin, että se tonnikalan tuju maku peittyisi aika hyvin ruokakerman ja juustoraasteen alle. Noms.

Tonnikalapiiras

Pohja tehtiin piiraaseen toki itse ja opin (taas kerran) siitä, etten enää käytä valmiita kaupan taikinoita vaan ostan sitten tarkoitusta varten täysjyväjauhoja. Oma taikina, paras taikina, sillä pakastetaikina jää helposti liian raa'aksi, blaah. 

Piiras voisi olla oikeastaan juustoinen tonnikalapiiras, sillä pohjaan tuli sekä juustoraastetta että ruokakermaa, kuten myös täytteeseen. Väriä piiras sai paprikasta sekä purjosta. Muitakin vihanneksiahan voi toki käyttää, mutta pyrin tekemään mahd. hyvin reseptin mukaan, kun kerran meni jo pääraaka-aine vaihtoon. Ruokakermana käytin ohjeen mukaan Mustapekkaa, mutta sitäkinhän voi vaihdella aina sipulista sinihomejuustoon.

Paistettu porkkana-avokadosalaatti

Koska tarjosin iltaruokaa Pasila-ohjelmaa katsottaessa miesvieraalle, päätin kunnolla panostaa myös lisukkeisiin ja tekaisin salaatin. Paistoin porkkanoita pannulla ja heitin pinaatin- ja salaatinlehtien mukaan myös avocadon ja kirsikkatomaatteja. Päälle oliiviöljyä ja ripaus suolaa sekä pippuria. Sitruunamehuahan sitä olisi pitänyt myös olla, mutta olkoot, jos ei ole.

Piirasta ja salaattia

Hyvää tuli molemmista ruuista! Piirakka oli maukas eikä tonnikala puskenut liikaa eikä piirakka myöskään maistunut pelkälle juustolle. Proteiinia, hyviä rasvoja, vitamiineja, kasviksia, kuituja...ja juustoraastetta. Hyvin ravitsevaa iltapalaa.

Tämä herrahenkilö sitten suurimmaksi osaksi piirakan tuhosi seuraavan viikon aikana luonani vieraillessaan. :D Että oli se sen verran hyvää. Sain sentään pari kertaa viedä sitä itsekin töihin lounaaksi. Mutta siis isäni sanoin: tätä ruvetaan syömään! Seuraavalla kerralla voisi tosin käyttää spelttijauhoja pohjassa.

Tonnikalapiiras

Alkuperäinen ohje chorizopiiraalle Valio.fi:stä

POHJA
3 dl täysjyvävehnäjauhoja (tai sämpyläjauhoja/sämpylä- ja vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl (25 g) juustoraastetta
3/4 dl öljyä/sulatettua rasvaa
3/4 dl ruokermaa (käytin siis Mustapekkaa)

(Oma vuoka oli tälle annokselle liian iso, joten jos käyttää isompaa kuin halkaisijaltaan 28 cm:n vuokaa, kannattaa tehdä 1,5 kertainen annos.)

TÄYTE
1-1,5 tölkkiä tonnikalaa
1 iso (250 g) paprika
1 (250 g) purjo
1 rkl öljyä/sulatettua rasvaa
1 3/4 dl ruokakermaa
2 munaa
2 1/2 dl (125 g) juustoraastetta

Valmistele ensin täyte kuutioimalla paprika ja hienontamalla halkaistu ja pesty purjo.Kuullota paprikaa ja purjoa rasvassa pannulla. Nosta levyltä ja anna jäähtyä. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pohjataikina: Käytä pelkkiä vehnäjauhoja tai esim. 2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl sämpyläjauhoja. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja juustoraaste. Lisää rasva/öljy ja ruokakerma. Sekoita tasaiseksi ja taputtele uunivuoan (Ø 28 cm) pohjalle ja ylös reunoille.  Esipaista pohjaa uunin alimmalla ritilätasolla 200 asteessa 10 min.

Yhdistä täytteen aineet, säästä juustoraasteesta n. 1/2 dl piiraan pinnalle. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Ripota pinnalle loppu juustoraaste. Kypsennä uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. 25 min tai kunnes kypsä. Tarjoa esim. raikkaan salaatin kanssa.

Lisukesalaatti

3-4 keskikokoista porkkanaa

haluamiaan salaatinlehtiä (esim. pinaattia, rukolaa, salaattisekoitusta...)

1-2 avocadoa

purkki kirsikkatomaatteja (250 g)

öljyä, suolaa, mustapippuria

inkivääriä tms. maustetta porkkanoille

sitruunamehua

Kuori ja viipaloi porkkanat ja paista pannulla öljytilkassa ja halutuissa mausteissa. Anna jäähtyä. 

Huuhtele salaatinlehdet (erityisesti pinaatinlehdet, jos käytät niitä) ja asettele astian/lautasten pohjalle. Huuhtele ja leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja heitä salaatinlehtien joukkoon. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi se. Lisää salaattiin ja purista päälle sitruunamehua. Lisää porkkanat, 1-2 rkl öljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita. 

Pääsiäisherkkuja: täytetyt munkit ja mutakakku

Vietin pääsiäisen jälleen tätini luona Kiuruvedellä ja parin tekstisuunnittelijan tutkinnon tehtävien sekä lenkkeilyn lomassa ehtii syödä ja kokkailla aika hyvin. (Tai lähinnä kaiken syömisen ja kokkaamisen lomassa ehti tehdä tehtäviä ja lenkkeillä aika hyvin...) Pääpaino oli tietysti Pääsiäissunnuntaissa, jolloin pöytä notkui niin ihanista vihannesherkuista kuin vuohenjuustolla ja pinjansiemenillä päällystetystä lohesta. Lihansyöjille tarjottiin lammasta, mutta ei siitä sen enempää...

Pääsiäispöytä

Paistetut kesäkurpitsat ja jogurttikastike

Jogurttikastikkeeseen tuli jotain ainesosaa, muistaakseni se taisi olla fenkolia, josta en niin pidä, mutta grillatut munakoisot ovat suurta herkkua. Niitä täytyy taas päästä vähän grillailemaan tänä kesänä.

Kylmäsavulohta - ja siikaa sekä juustoja

Parsaa ja kylmäsavulohta. 

Tässä annoksessa maistuu kevät! Kylmäsavulohi ja parsa sopivat yhteen loistavasti. Parsan kanssa oli myös paistettu parmesan-juustoa.

Lohta ja ratatoulle-vihanneshöystöä.

Lohi paistettiin ihanan vuohenjuusto-pinjansiemenkuorrutteen kanssa. Lisänä ratatouillea.

Mutakakku

Tätini oli luvannut tehdä juhliin mutakakun, mutta sainkin tehdä herkun itse. En ole varma, olenko koskaan tehnyt mutakakkua. Ainakin siitä on pitkä aika. 

Mutakakun salaisuus on se, että sisuksen pitää jäädä tahmeaksi, melkein juoksevaksi. (Ainakin huoneenlämpöisenä.) Sen takia kakkua ei saa pitää uunissa täysin kypsäksi asti vaan keskikohtaan työnnettyyn tikkuun tulee tarttua taikinaa. Sitten lautasella sisukset valuvat ihanasti pitkin lautasta, jonka voi nuol...siis lusikoida puhtaaksi. 

Kakkua ja kermavaahtoa

Kylmänä kakku ei leviä joka paikkaan niin antaumuksella, mutta mutakakun pointti on juuri se ihanan valuva sisus... Leivosmuodossa mutakakku on chocolate fondant.

Munkit öljykylvyn jälkeen

Tein toista kertaa elämässäni munkkeja tädin avustuksella, sillä vapuksi oli tarkoitus tehdä itse donitseja. Parasta siis tehdä koe-erä etukäteen valvonnassa. Öljyn kanssa läträämisessä on aina riskinsä, mutta jos nyt ei keitä koko aikaa kutosella ja on muutenkin tarkkana, niin mitään palovaaraa ei ole. Kattilankansi kannattaa silti pitää lähellä varmuuden vuoksi.

180 astetta on hyvä munkkienpaistolämpötila ja jos paistomittaria ei ole, niin optimi lämpötila on siinä vaiheessa, kun pala leipäaä (tai munkkitaikinaa) paistuu kullanruskeaksi parissa minuutissa. Jos öljy on liian kuumaa (eli munkki alkaa mustua melko nopeasti) se paistuu vain päältä. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, munkinpaisto kestää iäisyyden ja niistä tulee tosi rasvaisia. 

Munkkitaikinaa (toisin kuin donitsitaikinaa) pitää kohottaa. Kohoamisen jälkeen usein saattaa huomata, että kohonneet pullat pitääkin puolittaa, jos tarkoituksena oli tehdä minimunkkeja. Näistä tuli ihan hyviä ja kuohkeita!

Sitruunatahnatäyte

Munkkien täytteeksi tuli sitruunatahnaa. Otin siis ohjeen Hesarin Kuukausiliitteestä, nimeltä Arin sitruunamunkit. Sitruunatahna oli tällä kerralla enemmänkin ehkä sitruunakiisseliä kuin lemon curdia, mutta molempien ohjeiden kanssa tulee ihanan sitruunaista ja raikaista herkkua. ^^ (Toimii myös jogurtin ja paahtoleivän ja jäätelön ja...noh, melkein kaiken kanssa.)

Munkkien jäähtymisen jälkeen oli vielä edessä niiden täyttö. Munkit olivat vielä matkaamassa Helsinkiin, joten en viitsinyt niitä kaikkia sokeroida. Täytteen kanssa sokeria ei välttämättä edes tartte ja astiassa säilytettäessä sokeri helposti alkaa sulaa. Tosin se nyt pitää munkit kosteina... Noh, makuasia.

Täyttämisessä kannattaa käyttää mahdollisimman ohutta pursotinsuutinta. Tädillä oli vain melkoisen leveä suutin, niin en saanut täytettä kunnolla syvälle munkkiin. Mutta jotain kuitenkin.

Näistä tuli ihanan keväisiä! Täydellisiä vappumunkkeja, sillä munkit olivat kuohkeita ja sitruunatäyte teki niistä ihanan raikkaita. ^^ Näitä tehdään uudestaan! 

Tehkää tekin, ohje löytyy HS:n verkkosivulta:

Arin sitruunamunkit

Munkit:

25 g hiivaa
1 dl maitoa
2 rkl sokeria
1 muna
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua sitruunankuorta
3 dl vehnäjauhoja
75 g voita
2 rkl rahkaa

Kreemi:

1 ¼ dl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
2 dl sokeria
4 keltuaista
3 rkl maissitärkkelystä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, muna sekä inkivääri ja sitruunankuori. Lisää vähitellen joukkoon vehnäjauhot ja rahka sekä huoneenlämpöinen voi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Pyörittele taikina pieniksi palloiksi ja anna kohota vielä vartti ennen paistoa.

Paista munkit 180-asteisessa öljyssä kullanruskeiksi. Pyörittele paistetut munkit sokerissa.

Valmista kreemi. Mittaa kattilaan sitruunamehu ja kuoriraaste sekä sokeri. Kiehauta. Sekoita kulhossa keltuaiset ja maissitärkkelys. Kaada kuuma sokeriliemi päälle ja siirrä massa takaisin kattilaan. Kypsennä niin kauan, että kreemi saostuu. Siivilöi ja jäähdytä. Pursota kreemiä reilusti munkkien sisään.

Maaliskuun kalenterihaaste: Jäädytetty mangokakku (sekä kasvisruokailua Prahassa)

Valkosuklaa-mangokakku vadelmilla ja mangolla

Maaliskuussa Valion kalenterissa oli aprikoosi-valkosuklaakakun ohje. Minun käsissäni ohje taipui jäädytetyksi valkosuklaa-mangokakuksi. Ihanan keväistä, vaikka kevät antoikin vielä Suomessa odotella itseään. (Ja luntakin oli myöhemmin luvassa...) Tein tämän kuitenkin maaliskuun lopussa ollessani Prahassa tapaamassa kaveriani ja siellä oli jo melkein kaksikymmentä astetta lämmintä! Eli oikeastaan siihen ilmanalaan tämä herkku sopi täydellisti; varsinkin, kun kauppaan oli juuri tullut iso lasti tuoreita vadelmia kakun koristeeksi. Lisäksi kaveri piti tuparit samana viikonloppuna, joten päästäisiin joukolla tuhoamaan tätä kakkua.

Sulatettua valkosuklaata, muussattua mangoa, vatkattua kerma... Hupaisan tästä leivonnasta teki se, ettei kaverilla ollut muuta sähköistä vatkainta kuin melkoisen vintsannakki survin. Kyllä sillä nyt kerman sai aika hyvin vatkattua kieltämättä ja taikinan sekoitettua, mutta mangon survominen osoittautui melko hankalaksi. Noh, ilmainen kaupanpäällinen ei usein ole kovin kummoinen...

Joka tapauksessa en siis käyttänyt ohjeen mukaista liivatetta vaan laitoin koko komeuden pakkaseen ja toimiihan se niinkin. Tosin herkkua piti aina välillä käyttää uudestaan pakkasessa, koska huoneenlämmössä se alkoi tietysti aika nopeasti valua pitkin vatia. Tulos oli kuitenkin ihanan raikas ja juuri sopivan makea. Kylmyys teki tietysti kakusta vähemmän makea ja niin sitä pystyi syömään enemmän. En tiedä, onko se hyvä vai huono asia. :D Onneksi kakkuun käytetyn mangon ja koristeina käytettyjen vadelmien ansioista mukana oli sentään jonkin verran vitamiinejakin.

Ohje kakkuun Valion sivuilta. Tammikuun kalenterihaaste eli suklaa-kirsikkakakku täältä ja helmikuun haaste eli tuunattu lohikeitto täältä.

Kävimme kaverin kanssa perjantai-iltana syömässä ihanassa kasvispaikassa. Tilasin tempeh-salaatin, jossa oli valtava kasa tempehiä, kahta erilaista leipää, sekä iso keko salaattia mm. avokadolla ja eräänlaaisella tomaattikastikkeella. Ja kuka väittää, ettei kasvisruualla muka elä? Joku joka ei tiedä, millaisia kasvisruokia onkaan olemassa... Ja kaiken lisäksi Tsekissä, tuossa lihansyöjien luvatussa maassa. Kävimme myös raakaruokaravintolassa, mutta ne kuvat täytynee kaivaa erikseen jostain kätköistä...