Joulu 2015

Jahas, luulin jo bloganneeni viime joulun, wtf! xD Joulu, pääsiäinen, mitä näitä nyt on... :D Sitä paitsi taisin bongata pari viikkoa sitten vielä joulun tähteitä pakkasesta!

Anyhoo, ensimmäinen joulu bf:n kanssa ja eka joulu jolloin laitoin itseni vapaaehtoiseksi vastaamaan koko aaton menusta. Ja kaikkihan voi arvata, että siitä ei selviä ihan vaan parilla

Sitä on tullut vanhaksi, kun alkaa toden teolla vaalia perinteitä. :D Aina perinteisesti ollut joulupuuro klo kahdentoista aikaan, joten niin piti olla nytkin. Paikalle saatiin myös bf:n vanhemmat, sisko ja mun äiti iskän viettäessä joulua rattoisasti mökillä. Iskän vanheneminen näkyy erakoitumisena...

Tein normaalia joulupuuroa ja kookosmaitojuomaan keitettyä puuroa. Note to self: ens vuonna suoraan kookosmaitoon. Mutta kaikki puuro meni!

Äiti toi lahjaksi tuon yllä olevan kuusen ja iskältä saatiin tuo ruotsalainen brändääjien märkä uni -lamppu: 200+ euroa sähköjohtoon kytketystä hehkulampusta ja kahdesta palasta himmeää kuutiota. :D

Perunalaatikko

Ensimmäinen osa: elämäni ensimmäinen perunalaatikko! Äidin ohjeella tehty ja joko yön imelletty. Menimme 25. päivä äidille joulupöytään ja hänen laatikkonsa oli kyllä imelämpää. Nöh. Ens vuonna uudestaan!

Kookoksinen porkkanalaatikko

Toinen laatikko: kookoksella ryyditetty porkkanalaatikko. Ohje Glorian Ruoka & Viini -lehden joulunumerosta, kuten kaikki muutkin paitsi perunalaatikon ohje. Koko joulu yhdestä paikasta...

Rakastan kookosta, joten tää oli kyllä hyvää. Toki enemmänkin olisi voinut olla kookoksen makua, mutta sitten kait pitäisi jo käyttää hiutaleita, sillä tähän tuli jo kookosmaitoa. Ehdottomasti kans ens vuonna!

Kasvismureke

Pääruuaksi itselleni tein kasvispaistoksen. Lehtitaikinan sisään tehtiin linssi-munakoisohöystö ja kymmenen (!!!) valkosipulinkynttä. Eivät ne onneksi pahasti puskeneet läpi.. 

En kaulinut taikinaa tarpeeksi ohueksi, joten letitys aukesi uunissa. Mutta ai että oli hyvää! Tuota voi tehdä muulloinkin, kuin vain jouluna.

Kookoksinen bataattikeitto

Eihän nää lopu koskaan! Alkupalaksi tein vielä kookoksella ryyditettyä bataattikeittoa. Noms. Ja BTW, sekä tähän että porkkanalaatikkoon ostin ihan kiltisti sosetta. Joku roti. :D

Kahvinen raakaruokakakku

Eikä mikään joulu ole joulu ilman jälkkäriä! Ja mikäpä parempi tilaisuus tehdä jotain, mitä olen aina halunnut tehdä eli raakakakun! Tuohon päällysosaan tuli espressoa ja se maistui taivaallisen hyvältä! Tuhtia, mutta hyvää. Ei ollut bf:n mieleen niin sain pistellä sen yksikseni joulun jälkeen. :D Kannatti.

Täytyy kaivella vielä reseptit tähän jutun perään, kunhan saan tabletin käsiini.

Ravintolapäivä 02/15 tuli kotiin

Viime helmikuussa Ravintolapäivää edeltävänä perjantaina bongasin Hesarin Nyt-liitteestä, että "Seitan Säkissä" tarjoaisi Ravintolapäivänä kotiin tuotuna vegaanisia ruokia. Hei cool, äkkiä sähköpostilla ajanvaraus! Saimme onneksi viimeisen meille sopivan ajan, joka sopi myös siihen vasta myöhemmin tajuamaani seikkaan, että Seitan Säkissä kokkaisivat ruuan siis asiakkaan kotona! Onneksi treenit olisivat vasta illalla. Tuplaonni, koska tässä ruuassa oli paljon sulateltavaa!

Ehdimme juuri salilta takaisin kotiin, kun kotikokit soittivat olevansa perilla. Meitä odotti kadulla kaksi iloista naista isojen Ikea-kassien kera. Nyt herkutellaan!

Raakaleipää ja maapähkinähummusta

Meillä oli aika lailla nälkä, mutta alkupalat, tai oikeastaan "kokin tervehdys", tulivat nopeasti. Ja olivat hyviä! Raakaa leipää tehtynä erilaisista siemenistä, pähkinöistä yms. sekä maapähkinähummusta. Noms. Piti oikein jarrutella, ettei täyttänyt mahaa pelkästään leivällä.

Seitan-päärynä-saksanpähkinäsalaatti

Alkuruokana oli sitten seitan-päärynä-saksanpähkinäsalaattia. Todella hyvää! Poikaystävä oikein santsasi, vaikkei ollut ennen syönyt seitania. Voi siis tarjota kotonakin!

Pääruokana oli melkoinen annos tulista seitania, tummia vihanneksia sekä kuskusia. Oli melkoisen tulista! Poikaystävä ei niin pitänyt tästä, joten jäipähän minulle vielä santsikierros myöhäisempää käyttöä varten.

Jälkkärinä oli hedelmäinen smoothie, mutta maha ei enää antanut myöten vaan ne piti säästää myöhemmäksi. Niistä ei ole kuvia, mutta menivät loistavasti jogurtin kanssa. NOM.

Raakapallot

Ei maha sentään niin täynnä ollut etteikö olisi voinut syödä ihania raakapalleroita. Taatelia, kookosta ja muuta hyvää. 

Aivan LOISTAVA idea! En ole varma, olivatko naiset viime toukokuun Ravintolapäivässä, mutta todella hyvä idea. Aika raskasta kyllä, koska he joutuivat kantamaan kaikkia ruokatarvikkeita sekä omia kattiloita ja pannuja. Meiltä Kalliosta he suuntasivat vielä Suomenlinnaan! Mutta eiköhän se ollut sen arvoista, ruokailu maksoi 25 euroa/nuppi. Ja myös ruokailijalta se oli ehdottoamasti sen arvoista.

Raakakakku-workshop

Cocovin ja muita herkkuja valmiina nautittavaksi

Bongasin vasta vähän aikaa sitten kamerasta vanhoja kuvia ja niihin kuului kuvat viime huhtikuun raakakakku-workshopista Aalto Women in Busineksen kanssa! Damn! Noh, parempi myöhään kuin ei milloinkaan onkin bloggaamismottoni...

Olen kiinnostunut terveellisestä ruokavaliosta ja vaikka leivonkin yleensä rasvaisia ja sokerisia herkkuja niin kiinnostukseni raakaruokaan on noussut, kun olen lukenut ilmiöstä enemmän. Pyrin syömään paljon raakoja kasviksia, korvata suklaata raakasuklaalla ja napata välipalaksi raakapatukka. Superfoodejakin tulee käytettyä silloin tällöin ja joskus on vaan ostettava kookosöljyä ja tehtävä siitä vadelmien ja kaakaon kanssa ihana superherkku. Kaikkea kohtuudella, paitsi raakoja kasviksia, voisi myös olla ruokailumottoni, vaikka myönnän, että herkutteluun sortuu välilllä liiankin usein...

Raakakakkujen leivontakin on kiehtonut vaikka kuinka kauan, mutta en ole vielä rohkaistunut eli sopivaa tilaisuutta ei ole tullut eteen. (Eli lähinnä pelkään että päädyn itse syömään koko kakun. :D ) Mutta kun Aalto Women in Business -kerho järkkäsi workshopin raakakakkujen leivonnasta oli pakko ilmoittautua mukaan! Workshopin piti AWiB:läinen Tuulia ja se pidettiin elävän ravinnon keskuksessa Museokadulla. Hän oli saanut Cocovi-luontaistuote/superfood/raakaruoka-brändin sponsorikseen ja saimme siis kokeilla niin kookosöljyn, kookosrasvan ja muiden raakatuotteiden toimivuutta. Koska kukapa meistä ei syö raakaa kakku- tai keksitaikinaa suoraan kulhosta...

Cocovin Supersnack-raakaruokapatukoita

Pahimpaan nälkään saatiin Cocovin Supersnack-raakaruokapatukoita. Pääraaka-aine on taateli antamaan koostumusta ja makeutta ja muina makuina ovat raakakaakao, cashew-pähkinä, appelsiini-kaakao sekä kookos. Omia lemppareitani ovat kookos sekä cashew-pähkinä. Paljonhan näissä on hiilihydraattia ja sokeria, mutta suurinosa sentään luontaisesti taatelista. Loistavia välipalapatukoita, tosin kahden euron hinta pienestä patukasta on paljon, raakaruoasta tosin Suomessa aika normi.

Meidät jaettiin kolmen hengen ryhmiin ja näissä ryhmissä tulisimme valmistamaan "suklaa"kakun, sekamarjakakun, tyrnikakun, puolukkakakun sekä inkapalloja sekä chia-suklaapalloja. Minun täytyy kaivaa reseptit jostain kaappieni kätköistä, sillä en nyt kuollaksenikaan muista niitä. Ohessa on kuitenkin "suklaa"kakku ei erittäin tuhti ja täyteläinen yhdistelmä mm. raakakaakaoa, pähkinöitä, kookosöljyä- ja rasvaa, sekä muistaakseni hunajaa makeutusaineena. Olen aika perso makealle ja senpä vuoksi täytyisi siirtyä täysin raakaruokakakkuihin, koska näitä ei voi syödä läheskään niin paljon kuin tavallisia herkkuja! Pähkinöistä ja taateleista tehdyt pohjatkin ovat jo itsessään niin tuhteja, että pienen pieni pala on aivan riittämiin.

Ylhäällä raikas puolukkakakku, maistui vähän tuhdilta vispipuurolta. :D Puolukka ei muutenkaan ole lempimarjani vahvan happaman makunsa takia, joten tämä ei oikein säväyttänyt.

Inkamarja- ja kaakao-chiapalloja

Teimme siis tosiaan kaksia erilasia raakapalloja, joista toisiin meni inkamarjoja ja toisiin kaakaojauhetta ja chia-siemeniä. Nämä olivat hyviä ja niistä tulikin mieleen, että ihan hyvin voisi tehdä välipalaksi itsekin erilaisia pähkinä-siemenpalloja. Ainakin sitten, kun lakkaa köyhtymästä...

Kermainen sekamarjakakku

Olin itse mukana tekemässä kermaista marjakakkua, johon tuli siis sekalaisia marjoja, kookosöljyä, taateleita, pähkinöitä ja hunajaa. Mokasin ja luin ohjeen huonosti kun laitoin pohjaan liotettuja pähkinöitä, jotka olisivat kuuluneet täytteeseen. Woops. Minä ja minun liian nopea lukutaitoni. Noh, onneksi mitään radikaalia ei tapahtunut ja kakku onnistui. Se maistu ihan hyvältä, mutta ei yhtä hyvältä kuin koko rupeaman paras kakku.

Nimittäin ihanan raikas tyrnikakku! Jos ette ole koskaan maistaneet saatika nähneet tyrniä (muuten kuin Aku Hirviniemen sketsin yhteydessä...) niin se pieni ja hapan oranssi marja, jossa on niin paljon C-vitamiinia, että viisi pikkurillin kynnen kokoista marjaa täyttää koko päivän C-vitamiinin tarpeen. Ei niitä paljoa enempää viitsi syödäkään, koska ne ovat tosiaan todella happamia.

Siksi ehkä kakku oli niin loistava! Hapan tyrni sopi täydellisesti muuten tuhtiin täytteeseen ja teki kakusta todella raikkaan. Innostuin niin, että loppujen lopuksi kaavin täytettä mukaani pieneen astiaan. Super! Laitan tähän ohjeen Tuulialta ja kehotan kaikkia etsimään jostain käsiinsä tyrniä ja kokeilemaan! Voihan tässä varmaan käyttää muitakin marjoja, mutta happamimmat pääsevät kunnolla oikeuksiinsa. Mitenköän puoliraa'at karviaiset sopisivat tähän? 

Täytyykin tehdä tyrnitilaus tädiltä ja tehdä pelkästään tuota täytettä itse. Ja muutenkin kokeilla raakakakkujen -ja muiden herkkujen tekoa enemmänkin aina, kun taloudellinen tilanne sen sallii. Tupareihin ajattelin tehdä raa'asta keksitaikinasta (ainakin ilman kananmunaa ja jos keksisi vehnäjauhoille ja rasvallekin korvaavat aineet) palloja, kastaa ne suklaaseen ja tarjota pieninä keksitikkareina.

Pirteä tyrnikakku
Ohje Tuulialta.
10-12 hengelle
Pohja
3 dl kuorellisia manteleita
1,5 dl tuoreita taateleita
ripaus suolaa
Täyte
400g eli 5 dl tyrnimarjoja
3 kypsää banaania
5 dl liotettuja cashew-pähkinöitä
2-4 rkl hunajaa
1,5 dl sulaa kookosöljyä
1 rkl psylliumia (valinnainen) (Psyllium siis antaa sitkoa ja rakennetta kakkuihin, joihin ei tule venhäjauhoja pitämään niitä koossa. Saa luontaistuote- ja hyvin varustetuista ruokakaupoista.)

1. Liota cashew-pähkinöitä vähintään 4 tuntia runsaassa vedessä.
2. Laita kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita murumaiseksi, hieman tahmeaksi taikinaksi. Päällystä irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.
3. Sulata kookosöljy kattilassa liedellä matalalla lämmöllä tai vesihauteessa.
4. Huuhtele tehosekoitin ja laita sinne tyrnimarjat ja banaanit ja sekoita tasaiseksi. Lisää cashew-pähkinät ja sekoita sileäksi massaksi. Lisää vielä hunaja, kookosöljy sekä psyllium ja sekoita sen aikaa, että massa on täysin sileää.
5. Ota vuoka pakastimesta ja kaada täyte pohjan päälle. Laita uudestaan pakastimeen jähmettymään pariksi tunniksi ja siirrä kakku sitten jääkaappiin. Voit myös jähmettää kakkua yön ylitse jääkaapissa. Voit koristella kakun ennen tarjoilua esimerkiksi tyrnimarjoilla ja kookoshiutaleilla ennen tarjoilua.