Herkuttelua Levillä 25.-29.3.2011. 1/3

Olen jo kahdesti käynyt Lapin Saariselällä Pirkon Pirtissä keväisellä Lappi-reissulla. Ja oli siinä yksi Fransmannikin välissä. Nyt tilanteeseen on tullut muutos, koska iskä jäi eläkkeelle eikä siis voi enää käyttää firmansa mökkiä. Päätimme siis lähteä laskettelulomalle (ei hiihto, jee!) Leville. Ah, mitä muistoja ne toivatkaan viime vuoden vaihtareiden Lapin reissusta...varsinkin, kun suoraan hotellihuoneen ikkunan alla oli yökerho. :D

Reissu oli onnistunut! Laskettelutaidot on pysyneet muuttumattomina ja oli ilo vaan suihkia rinteitä alas! Joka päivä paistoi aurinko tai mitä nyt yksi pilvisempi päivä, rinteet oli hyvässä kunnossa eikä ollut liikaa porukkaa. Ja ruuat oli hyviä! Sokos Hotellin aamiaisbuffa oli hyvä ja minä tankkasin itseeni aina jugua ja kuivattujen hedelmien sekoitusta. Monen tunnin laskettelurupeama vaatii tietenkin runsaat eväät! ;) Tai ainakin kunnolla iltaruokaa, hehheh. 

Saavuimme siis torstaina päivällä ja lennon jälkeen ehdittiin vielä pariksi tunniksi rinteeseen. Illaksi oltiin jo ennen matkaa varattu paikat Ämmilä-ravintolasta, joka sijaitsee Hullun Poron vieressä. Netissä ravintola mainostaa tuovansa "70-luvun takaisin ravintolaelämään", mutta mielestäni kävisi vaikka vanhempikin aikakausi. Ihan kuin olisi maalais- tai pitäisi kai sanoa lappalaispirttiin astunut: puiset penkit istuimina, kirjailtuja tyynyjä ja pitsisiä liinoja. Ei servettejä vaan talouspaperia! :) Ja tarjoilijat tietysti piioiksi ja rengeiksi pukeutuneina. Kuulemma pystyy katselemaan myös äänettömänä mustavalkoisia suomielokuvia ja musana 70-lukulaista suomimusaa. Hyvät puitteet kunnon lappilaiselle illalle, eikä ees musa häirinny. ;)

Jahas, pitäisikö siirtyä ruokaankin? Ruokatarjonnan kuvailu on helppoa: jos olette käyneet Zetorissa, niin meininki on aika lailla samaa eli siis 70-lukulaista kotiruokaa. Blinejä, muikkuja, pihvejä, muutama salaattikin sentään, pottuja, keittoja ja perusjälkkäreitä, kuten leipäjuustoa, jääkarpaloita ja pannukakkua. Pääruuat siinä parinkympin hujakoilla, jälkkärit kuuden, alut 12 euron kieppeillä ja keitot kympin.

Savuporo-juustokeitto 9,80 €/8,70 €

Arvaattekos, kumman annos on kyseessä? :) Iskä kehui keittoa maukkaaksi, joten luotan hänen sanaansa.

Korvasienikeitto 7,80 €/8,70 €

Minä tilasin korvasienikeiton, joka oli kermainen, muttei kuitenkaan liiaksi. Sienen maku tuli viehkosti esiin. Korvasienethän on tappavan myrkyllisiä, ellei niitä keitä kolmesti ja vaihda vesi aina huuhtelukertojen välillä. Ämmilässä ei oltu oikaistu ja olen siitä hyvilläni.

Rautua, hilippasen savustettuna ja ryhditettynä rehdillä 

korvasienikastikhella sekä puikulat Äijin pellosta, 22, 50 €

Iskä valitsi pääruuaksi rautua, mutta kaksikin puikulaa olisi riittänyt. Muuten kuulemma onnistunut kala-annos.

Juuresrösti ja muuta herkkua eli juureksia, salaattia ja korvasienikastiketta 16 €

Minä valitsin tietenkin sen ainon kasvisannoksen listalta. Vaikka toivoisin, että kasvisannokset eivät olisi pelkkiä kasviksista koostuvia ja täten siis lähes proteenittomia annoksia (papuja anyone?), mutta annos oli tosi hyvä. Varsinkin tuo korvasienikastike oli oikein onnistunut, mm... Ja punajuuretkin meni melko kivuttomasti alas, vaikken niistä pahemmin pidä.

Puolukkapiirakkaa ja vaniljajäätelöä 7,2 €

Puolukkapiirakka oli hienoinen pettymys, jopa iskälle. Tosi vähän puolukoita ja ehkä vähän kuivakka. Höh. Olisin tehny paremman! ;) Oliko puolukat vähissä?

Hillasorbetti 6 €

Peer pressure, joten minäkin sitten otin jälkkärin. Vaikka listan mokkapusu houkutteli, olin tiukka ja valitsin hilla- eli lakkasorbetin. Raikasta ja lakkaista oli, ihanan raikas päätös aterialle.

Kiva paikka, vaikka tietysti en ole sen perinteisimmän kotiruoan ystävä vaan tykkään kaikesta erikoisemmasta...ja isommasta valikoimasta kasvisannoksia. :) Mutta siis ehdottomasti täällä kannattaa käydä, jos tykkää perusruuista ja vähän pirttimäisestä tunnelmasta. Varaus kannattaa ottaa.

Ämmilä

Rakkavaarantie

Levi

Myyntipalvelu puh. 016 6510 500

E-mail: hotel@hulluporo.fi  tai  hullu.poro@levi.fi

www.hulluporo.fi

Aalto-yhteistyötä: herkkuja Seireenien ja Teekkarityttöjen hengausiltaan

Brigaderot

Onneksi otin tämän ohjeen ylös MeNaisista nopeasti, koska nyt sen etsimisessä olisi mennyt taas ikä ja terveys...tai sitten ei, kait sen olisi löytänyt lehden nettisivuilta melko helposti. Joka tapauksessa, näistäkin herkuista on taas kulunut hetki, koska tein ne Seireenien ja Teekkarityttöjen hengailuiltaan eräänä keskiviikkona...juuri ennen vuosijuhlia. Mutta hyvää kannattaa aina odottaa, eikös vain.

Kyseessä ovat siis brasilialaiset herkut, brigaderot. Näin niiden ohjeen MeNaisissa ja koska resepti oli niin simppeli, niin pakkohan niitä oli heti kokeilla. Ja, nyt kun istun tätä kirjoittamassa torstai-iltana, on liedelle kuumenemassa uusi satsi. Ja kello on 15 yli yhdentoista illalla. Great. Miksi aloinkaan bloggaamaan tähän aikaan? Miksi olin ostanut jemmaan tiivistemaitoa? Ja vielä pitäisi pyöritellä ne vegaaniset kookospallotkin. Äitienpäivä, you know...

Jotkut ihmiset alkavat runoilla tai soittaa musiikkia ja kirjoittaa kouluhommia myöhään yöllä eli saavat inspiraatioita...minä taas kokkaan. Minä en enää kovin myöhään jaksa alkaa kirjoittaa kouluhommia (ellen nyt sit ole ihan PAKKO kirjoittaa jotain), mutta kokata aina jaksaa. Ja periaatteessa kans blogata. Mitä väsyneempi, niin sitä väsyneempää läppää lähtee.

Mutta takaisin herkkuihin. Ah, niin helpooa, että kehtaako sitä edes kutsua kokkaukseksi? Tiivistemaitopurkin sisältö kattilaan, plus kaakaojauhetta, vahvaa kahvia ja rasvaa. Kuumenna koko ajan n. 15 minuuttia, kunnes seos on sakeaa, anna jäähtyä ja pyörittele palloiksi. Mmm, ihanan kahvista! Ja siis seosta tulee koko ajan sekoittaa, muuten se palaa pohjaan eikä karsinogeenit ole hyvä mauste ruualle... Ja kannattaa olla kärsivällinen ja keittää n. 15 minuuttia. Ja kannattaa olla vielä kärsivällisempi ja tosiaan jäähdyttää massa kunnolla ja antaa vielä kylmentyä jääkaapissa, koska muutoin pallojen muotoilu on hankalaa. Mutta eihän sitä mitään tietenkään estä maistamasta seosta, kun se on vähän jäähtynyt... Tosin varoitus, herkku on melkoisen addiktoivaa, joten maistiasen jälkeen parasta juosta pesemään hampaat ja hypätä nukkumaan kauas jäähtyvästä kattilasta!

Brigaderot

ohje: MeNaiset 7/11

1 prk (n. 400 g) tiivistemaitoa

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl voita/margariinia

2 rkl vahvaa kahvijuomaa

Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes massa tukevoituu ja irtoilee pohjasta. Jäähdytä massa ja muotoile siitä kostutetuin käsin pieniä palloja. Voit halutessasi vielä pyöräyttää palat kaakaojauheessa tai hienossa sokerissa.

Blondiet

Tein myös blondieseja. Halusin vaan tehdä niitä, koska en ole pitkään aikaan tehnyt. Simple as that. Reseptistä en ole ihan 100 % varma, mutta luullakseni käytin Smitten Kitchen-blogin määrättömästi mukailtavien blondien ohjetta. Siis ohjetta, jota voi mukailla aina vain vaihtamalla taikinaan lisättyjä ekstrajuttuja, kuten pähkinärouhetta, suklaahippuja (eri suklaita), kookosrouhetta, goji-marjoja, banaania, jotain alkoholia, minttua, u name it. Minä taisin valita suklaata. Muistaakseni. Vai oliko ne nompparellien loput? Kookosjauhetta? Eikai sentään... Pihkat!! Kuvasta ei edes saa selvää... :P 

No, oli mitä oli, ohje on hyvä ja tosiaan sitä voi muokata omien makumieltymysten mukaan maailman tappiin saakka. Ja siis tämäkin ohje on niin helppo ja nopea, että wiuh vaan käy! Hyvä keino käyttää kaapin perällä lymyilevät pääsiäiskarkkien tai pahojen suklaamunien jämät. Kyllä ne aina vähän rasvalla ja sokerilla höystettyinä menee alas... ;) Tai sitten pullon pohjat viskiä tai kermalikööriä. Ah, näitä voisikin siis kutsua "Jämä-blodies"-nimellä. :)

Ohje: Smitten Kitchen

Blondies

113 grammaa (8 ruokalusikallista) voita/margariinia

2,5 dl/n. 220 grammaa ruskeaa sokeria

1 iso kananmuna

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2,5 dl/125 grammaa vehnäjauhoja

Voitele pitkulainen/n. 20 x 20 senttinen vuoka. Sekoita sulatettu voi ja ruskea sokeri keskenään tasaiseksi. Vatkaa joukkoon muna ja sitten vaniljasokeri. Lisää suola ja jauhot. Lisää valitsemasi lisukkeet (vaihtoehtoja alla). Kaada vuokaan, paista 175 asteessa uuni keskitasolla 20-25 minuuttiia, tai kunnes hyytynyt keskeltä. Muista: parempi vähän tahmea kuin liian kuiva lopputulos. Jäähdytä ritilällä ennen leikkuuta.

Lisukkeita mm:

    * 1,25-2,5 dl rouhittuja pähkinöitä; paahtamalla maut saa vielä paremmin esille

    * 1,25-2,5 dl rouhittua suklaata

    * 1/2-1 tl minttuesanssia/karvasmanteliöljyä vaniljasokerin sijaan

    * 1,25 dl muussattua banaania 

    * 60 ml viskiä/bourbonia/kermalikööriä, lisää jauhoja yksi ruokalusikka

    * 2 rkl pikakahvijauhetta

    * 1,25 dl kuivattuja marjoja/hedelmiä

    * Kuorruta vaniljaisella, suklaisella tai maapähkinävoisella voikuorrutteella tai käytä tuorejuusto 

       tomusokerikuorrutusta.

Marjamisu: suomalaista tiramisua kiinalaisille vieraille

Marjamisu

Iskä oli töissä samassa työpaikassa 40 vuoden ajan (!!) ja siinä ajassa ehti myös hoidella yhtiön pisnesten levittäytymistä Kiinaan. Tai tavarantoimittajia ne taisivat sinne mennä hakemaan... Joka tapauksessa, iskä rekrytoi yhden kiinalaisen hoitamaan näitä uusia aluevaltauksia ja ystävystyi sitten hänen kanssaan. Ennen kuin lähdin ensimmäiseen vaihtooni Kanadaan kävin heidän luonaan Espoossa ja nyt sitten päätimme tehdä "vuoroin vieraissa"-temput eli kutsuimme heidät meille. Tai iskälle.

Alku- ja pääruuista ei sen enempää, mutta jälkkäri on hyvää! :) Mitä tarjota kiinalaiselle vieraalle, vaikka he ovatkin asuneet jo monta vuotta Suomessa? No jotain marjaista tietenkin. Sain idean tuunata perinteisen italialaisen herkun tiramisun Suomi-versioksi eli käyttämällä savoiardi-keksien sijaan piparkakkuja ja suklaan asemesta vadelmia. Mascarpone nyt sentään oli mascarponea, mutta olisihan sekin voinut olla vaikka Valion maitorahkaa ja vaniljakastiketta tai vastaavaa, jos haluaa 100 % suomalaiset fibat.

Mainitsinko jo, että marjamisusta tuli tosi hyvää? Varsinkin, kun kostutin piparkakkuja puolukkamehu-vadelmavodkaseoksella. Mmm! Tulee vähän mieleen englantilainen trifle, johon tulee marjoja ja hedelmiä ja iso kasa kermaa päälle isossa kulhossa. Tässä on aika kiva kesäinen jälkkäri. Mukavan kevyt, kun on juuri vetänyt pari pihviä ja makkaraa grillillä...not. Kannattaa siis syödä kevyesti, jotta jaksaa vähän jälkkäriäkin. Koska tätä herkkua on pakko maistaa vaikka väkisin. You have been warned. (Ja note to self: tee tätä ens kesänä!) 

Ja herkustahan saa tietysti laktoosittoman ja vegaaninkin, joten maistuis ihan kelle vaan.

Banaani-suklaakakku uuteen kotiin ja työpaikkaan sekä siemenleipä

Kaakao-suklaapähkinä-jogurttipähkinä-banaanikakku

Kaveri muutti uuteen kämppään vaihdossaoloni aikana ja kun tulin takaisin, niin sain sitten kutsun (vai kutsuinko itseni?) tutustumiskäynnille. Paikka on tosi kivalla paikalla Punavuoren sydämessä ja asunnossa on alkovi sekä parveke, joten what's not to like! (Sori nää englismit joka paikkaan...) Uuteen kotiin pitäisi vanhan kansan mukaan aina viedä leipää ja suolaa, ja niinpä minä usein teenkin tuparilahjoiksi leipiä. Usein suolaisia, mutta nyt päätin tehdä banaanileivän. En ollutkaan pitkään aikaan tehnyt moista, koska minulla ei yleensä koskaan ole banaaneja ylikypsinä lojumassa missään. Nyt siis piti ihan ostaa banaaneja.

Kakkupala

Kannatti ostaa, sillä leivästä tuli ihanan mehevä ja suklainen, koska tein tietysti sellaisen ohjeen mukaan, johon tulee kaakaojauhetta. Lisäsin mukaan myös rouhittuja suklaa- ja jogurttipähkinöitä. Nams! (Varsinkin ne pähkinät, koska ostin niitä ison pussin!) Kaveri kehui ja työkaveritkin kehui. Ja kehuin itsekin, nams! Pitäisi vaan useammin tehdä banaanileipiä, tai kakkuhan tuo nyt oli, koska se oli niin makea. Pari viikkoa sitten Kampin keskuksessa oikein jaettiin banaaniterttuja ja sitten kun unohdin ottaa niitä mukaan pääsiäislomalle (ja söin sitten kaverin banaaneja, öhm...), niin siellähän odotti pöydällä muutama melkein musta banaani. Ja minkä tykkään banaani, silloin harvoin kun niitä syön, ihan pilkuttomina. Mutta meni ne nyt aamujogurtin kanssa ihan hyvin ja onhan nyt pelkkä banaani ihan vähän terveellisempi kuin pala banaanikakkua... ;)

Siemenleipä

Äiti löysi tämän leivän ohjeen joskus jostain naistenlehdestä ja kun hän oli kerran jättänyt sen lojumaan pöydälle minun ollessani hänen luonaan, niin sain siitä inspiraation ja halusin tehdä sen heti. Ei kannata jättää reseptejä lojumaan minun näköpiiriini. :) Leipä kuuluu kategoriaan "hitaita hiilihydraatteja" eli siis siihen tulee täysjyväjauhoja, paljon erilaisia siemeniä ja pähkinöitä, ei yhtään sokeria eikä rasvaa vaan jogurttia ja kuivattua aprikoosia ja hunajaa ja omena makeuttajana. Kunnon terveysleipä, nams!

Tulos on tosi hötöinen ja murenee joka paikkaan, mutta sitä suuremmalla syyllä voi aina leikata lisää ja lisää pieniä murenia... :) Aprikoosien sijaan voi tietty käyttää vaikka taateleita ja muita kuivattuja hedelmiä. Tai vaikkapa marjoja. Ja tattarijauhojen sijaan voi käyttää vaikka grahamjauhoja tai soijajauhoja tai sämpyläjauhoja... You name it. Aion kyllä tehdä tätä joskus tuparilahjaksi! Ja myös itselleni uudestaan ja silloin käytän siihen kookosjauhoja. Namsmums. Edelleenkään ei pidä enää koskaan syö muunlaisia leipiä, kuin itse tehtyjä ja superhyperkuidukkaita ja terveellisiä! :)

Ohje löytyi jostain lehdestä, en muista mistä. Äiti skannasi ohjeen minulle ja kirjoitan sen nyt tähän: (en käyttänyt jauhoja ihan 100 % yks-yhteen, mutta kunhan käyttää mahd. täysjyvää, niin hyvää tulee)

Tattarileipä

4 dl kokojyväspelttijauhoja

1 dl tattarijauhoja

2 dl kaurasuurimoita

½ dl ruisrouhetta

½ dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl hasselpähkinöitä

2 tl ruokasoodaa

2 tl suolaa

2 rkl hunajaa

4 ½ dl maustamatonta jogurttia

1 omena

1 dl kuivattuja aprikooseja

1 rkl esim. kurpitsansiemeniä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet. Lisöö hunaja, jogurtti, raastettu omena ja pilkotut aprikoosit. Kaada taikina vuokaan ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä ja kaurasuurimoita. Paista uunin alaosassa noin tunti.

KY100-vuosijuhlan kasvismenu

Hei taasen! Ajattelin, että kun tätä kirjoittaessani huomenna tulee kuluneeksi peräti kaksi (!!) kuukautta upeista, mahtavista ja...mikäs adjektiivi vielä...?? Ikimuistettavista! Joo, vielä ikimuistettavista KY100-vuosijuhlista, niin ajattelin, että olisi paikallaan vihdoin laittaa tänne blogiin kuvat siitä, me me kasvissyöjät oikein saimme nenämme eteen. Olipahan muuten tarjoilut, jep jep! Tosin jostain syystä keittiöön oli menny tieto siitä, että minulle kuuluu laktoosittomat eikä lihattomat annokset, mutta minkäs teet. Lisäksi minulla on hienoiset epäilyt siitä, että jälkkäri sisälsi liivatetta, mutta saatan kyllä olla väärässäkin, joten en nyt ala siitä mussuttamaan. Ja kaiken tämän jälkeen se nyt olisi typerää anyway.

Onnistuin jopa löytämään menuselitykset KYWebistä KY100-sivustolta, go me! :D Pikemmittä puheitta, palataan siis ajassa taaksepäin kaksi kuukautta eli upeaan iltaan Finlandia-talolla.

 Vuohenjuusto-tomaattisalaatti

Vuohenjuustoa, oi nam! Mikään ateria, joka alkaa vuohenjuustolla, ei voi päättyä huonosti. Muistaakseni juustoa ei oltu paistettu, mikä olisi antanut sille omanlaisensa säväyksen. Mutta toimii myös ilman. Lisänä raikasta rucolaa, ohut, uunissa paistettu ruisleipänen, makeaa balsamicoa sekä joitain helmiä, jotka jäivät ihan arvoitukseksi. Muttei sentään kaviaaria, vaikka siltä näyttikin. :D

Juomana tarjoiltiin KY100-valkoviiniä, eli KY100 L´Etiquette Grise 2006, Château Carsin L´Etquette Grise 2006. En rupea viiniä sen tarkemmin analysoimaan, mutta netistä lukemani kuvauksen mukaan viini on mm. "lyijyinen ja kumimainen" ja toden totta jälkimaku on lyijyinen. Vaatii vähän totuttelua, mutta tarpeeksi juomaa maisteltuani (ostin siis iskälle 12 pulloa KY100-valkkaria ja hän tarjoaa sitä muille enemmän kuin mitä itse juo...) olen alkanut jopa pitää viinistä. Ei tod. parasta juomaani, mutta kyllä sitä nyt juo. Sopii ehkä paremmin seurusteluviiniksi kuin ruuan kanssa.

 Chandon-samppanjasorbet

Väliruokana tarjoiltiin samppanjasorbettia. Otin kuvan liian aikaisin, nimittäin kuvan ottamisen jälkeen sorbetin päälle kaadettiin siis vielä lisää samppanjaa. Ihanan luksusta! :)

Marinoitua tofua, ratatouillea ja perunagratiini

Olisin syönyt pääruokaa isommankin annoksen, niin hyväksi tofu oli marinoitu. Varsinkin kuivan ja melkoisen mitäänsanomattoman perunagratiinin olisin voinut ihan hyvin vaihtaa lisäannokseksi ratatouillea, mutta minä nyt en muutenkaan pidä perunasta, joten ehkä joku muu tykkäsi. Marjainen kastike oli myös hyvää.

Viininä tarjoiltiin KY100-punaviiniä, eli KY100 Cuvée Noire 2005, Château Carsin Cuvée Noire 2005.

 Vadelmamousseleivos

Yleensä mousset ja varsinkin tuollaiset kuorrutuskiilteet hyydytetään liivatteen avulla (joka siis Wikipedian mukaan valmistetaan sian nahasta tai sian tai naudan luista, suolista ja jänteistä), joten en kauheasti syönyt tätä herkkua. Ihan marjaisalta ja raikkaalta se maistui, muttei nyt herättänyt minussa ihmeempiä ihastuksen tunteita. Lisänä marenkimuruja sekä...hm, olisiko ollut sitruunamelissan vai mintun lehti?

Jälkiruokaviininä tietenkin Château Carsin Liquoreux 2007. Makeaa. Sääli, että ne lisäkaadot olivat tätä ja tuota punkkua; olisin mielummin ottanut lisää valkkaria. ;)

Petit fours

Mutta tässä oli sitten kunnon jälkiruoka eli suklaatryffeleitä! :D Tummaa ja valkosta suklaata. Olisiko tummassa ollut jokin likööritäyte? Tai molemmissa? Kermaista oli ainakin tuo valkoinen versio. Oi nam! Ja onneksi satuin olemaan pöydässä kun aveceja tarjoiltiin (ja onneksi pöytämme oli lähellä baaritiskiä), niin minulle riitti vielä Baileys-kermalikööriä eikä tarvinnut tyytyä Hennessy VS konjakkiin. Yäk, konjakkia, mmm, kermalikööriä! Sopi täydellisesti kahvin kanssa, ei tarvinnut muuta maitoa. :D

Ruokaa oli juuri sopivasti ettei mekko kiristänyt, muttei jäänyt nälkäkään. (Tosin ehkä isommalle ihmisille olisi voinut jäädä, ken tietää...No, muille oli kalatartaria ja pihviä pääruolana anyway.) Juhlat olivat mahtavat kaikin puolin heti alkumaljasta, sisustuksesta ja ohjelmanumeroista aina illan viimeiseen biisiin. :) Tätä elämystä tosiaan kannatti jonottaa se kymmenen tuntia!

Pikaiset ruissämpylät, vegaanisämpylät ja gluteenittomat browniet

Kevät on täällä! Tänään oli melkein 10 astetta lämmintä, upea auringonpaiste (kuten eilenkin), hiekkoja puhdistetaan kaduilta eli kohta pääsee pyörän selkään (heti, kun iskä huoltaa sen, krhm...), kukat alkaa kukkia, koiranp*t paljastuu... Ja parasta onkin, koska kevät on myöhässä varmaan kuukauden! Toivottavasti vaalien jälkeen alkaa lämpimämmät ja aurinkoisemmat ajat, ihan kirjaimellisesti.

Tänään oli äitini syntymäpäivät, mutta siihen liittyvän jälkkärin bloggaan vasta....hmm, joskus. Sitä ennen laitan ulos muutamat erilaiset pikasämpylät.

Vegaaniset kurpitsasämpylät

Oho, mähän tein nämä sämpylät jo tammikuun lopussa tai joskus tammikuun puolessavälissä... Oho. No, anyhoo. Tein nämä siis sitä varten, kun lupasin viedä kaverini ja hänen vegaanipoikaystävänsä kentälle kaverini suunnatessa vaihtoon poikaystävän kotikaupunkiin. Jottei heidän olisi siis tarvinnut Helsingistä lähteä aamulla aikaisin bussilla ehtiäkseen klo yhdeksän aamukoneeseen, lupasin heidän voivan nukkua yönsä Korsossa ja sitten saavan aamulla kyydin kentälle. (Päätin kertoa heille vasta kentällä, etten ollut ajanut autoa kuin ennen vaihtoani eli viime vuonna joskus kesällä. Mutta ihan hyvin meni! :D )

Kyseessä ovat siis vegaaniset sämpylät, joihin tulee kurpistasosetta. Melkoisen addiktoivia. Pitää taas jossain vaiheessa tehdä näitä uudestaan! Ikävä kyllä en tiedä enää, mistä otin reseptin, koska omassa reseptikokoelmassani on vaan normaaleja kurpitsamuffiniohjeita ja mä kyllä varmasti tein näistä vegaaneja! Niin hönö en sentään ole. :) No, ehkä se ohje löytyy. Sitä ennen täytyy tuuntata noita omia ohjeita.

 Ruissämpylät

Ja taas sarjassamme "En muista, mistä nappasin näiden reseptin". Pitäisi varmaan tehdä uusi tagi, "Ei reseptiä" tai vastaavaa... Ei siis MITÄÄN muistikuvaa, oliko se netti vai kirja vai joku ruokalehtinen. Huoh. Tein nämä itse asiassa samaan aikaan kuin noita juttuja tädin tullessa kylään, mutten laittanut näitä tarjolle. Curry-maustetta mä näihin laitoin ja tietty ruisjauhoja... Ja loput iskän parmesanjuustoköntistä, jottei se menis homeeseen. Waste not. :) No, ehkä mä tänkin ohjeen joskus löydän jostain. Mielessä siintää myös, että joskus pitää kokeilla tehdä sellaista hapatettua ruisleipää, jonka tekoon menee neljä päivää. Mmm...

Gluteenittomat browniet

Näihin mulla on resepti, wo-hoo! Nää on gluteenittomia brownieta, joihin käytetty jauho on mantelijauhoa. (Vaikka ohjeessa lukeekin hasselpähkinäjauho). Kaapissa oli pussi mantelijauhoa ja tilaisuushan tekee leipurin, hih hih. Iskä vaan hermostu, koska taas käytin näihin niitä kalliihkoja Fazerin mansikka- ja sitruunajogurttikonvehteja. Oops. ;) Ohjeen mukaan näihin siis tulee murskattuja hasselpähkinöitä ja suklaata, mutta näitähän nyt voi vaihdella. Tuloksena oli tosi suklaiset browniet, koska taikinaan tuli myös kaakaojauhoa. Namsmums! Iskäkin söi hyvillä mielin, mutta täytyy kyllä lopettaa sen suklaiden pöllimin omiin juttuihin... Niin, ja tuli näihin kans laitettua Baileysiä! Ikuinen missioni käyttää se hemskatin pullo loppuun.

Resepti by Doughmesstic.

Suklaamuffineita, juustokakkua, pullia sekä tuorejuustokeksejä

Suolaisia herkkuja alkuun: kahdenlaista sienipiirakkaa sekä kasviskierukoita

Hmm, rupesin tässä jo miettimään, et oliko sukulaiset kylässä helmi- vai maaliskuussa ja kyllähän ne helmikuun alussa kävi. Oli iskän kanssa puhuttu, et kutsutaan täti ja hänen miehensä sekä serkku ja hänen miehensä kylään ja sitten minä leivon makeat ja äiti suolaiset, tutun kaavan mukaan. Eli tarjolla on siis ruokaa koko komppanialle eikä kuudelle hengelle. Eiku siis seitsemälle. Ja, kun serkkuni vielä sairastui eikä päässyt miehensä kanssa tulemaan, oli meille muille tarjolla enemmän syötävää. Woot woot! Äiti vastasi suolaisista ja minä makeista, koska, no, I am so sweet. ;)

Itse asiassa olen jo tässä vaiheessa kevättä (mitä kevättä?? lunta sataa prkl...) niin sekaisin helmikuun alun leivonnaisissa, että ymppään nyt niitä aimo kasan kerralla. Ehkä nää oli kaikki pöydässä, tai sitten ei. Mut who cares, ne oli hyviä anyhoo. :)

Suklaa-jogurttimuffinit

Olen joskus aikaisemminkin tehnyt näitä jogurttimuffineita, ja ne ovat osoittautuneet helpoiksi ja nopeiksi. Nyt en kyllä mitenkään muista, miksi päädyin ne tekemään vaikka minun piti leipoa vain yksi juustokakku. Once you pop, you can't stop... Iskä vaan meinasi saada hepulin, kun käytin niihin kalliimpia Fazerin mansikkajogurtti- ja sitruunajogurttitäytteisiä suklaanameja enkä tavallista levysuklaata. Woops! ;) Mut saipahan iskä syödä monta muffinia, joten kehtaa vielä valittaa... :D Käytin siis ohjeen suklaahippujen sijasta rouhittuja suklaanameja ja siis voi käyttää pähkinöitä, rusinoita u name it. Namnam... Nyt ne tosin on loppu, kun iskä söi viimeiset eli täytyy taas alkaa leipomaan jemmaan. Jee! Unlimited baking space! ...Tai ainakin melkein.

Ohje: CookieMadness

Speculoos-juustokakku

Tarkoitus oli siis tehdä vain ja ainoastaan tämä yksi juustokakku, koska mun tekemät juustokakut nyt riittää vähintään 20:lle hengelle. Belgia on my mind, koska käytin tähän pohjaan tekemiäni speculoos-keksejä ja piparkakkuja. Väliin basic-juustokakkumassa, johon tuli myös paloiteltua brownieta. Ja päälle kerros speculoos-tahnaa. Oi nam. Syntisen hyvää! Tätä kakkua sitten syötiin kolmeen otteeseen kolmella eri porukalla, mutta onneksi se siis pakastuu hyvin. :)

 Juustokakun ohje: http://smittenkitchen.com/2007/08/alexs-choice/

Iskä tykkää pullasta, joten pitihän sitä sellaistakin leipoa. Minulla oli jossain vaiheessa ihan liikaa vapaa-aikaa... No, pullataikinahan on nopea tehdä ja vaikka sitä nyt tietty täytyy kohottaa yhteensä n. 45 minuttiia, niin siinä ajassa nyt ehtii puuhailla kaikkea muuta. Ja pullan sisälle laitettavat jutut voi olla mitä tahansa, mitä ikinä vaan keksii! Suolaiset pullatkin valmistuu samaan tyyliin, tosin tietty vähemmän sokeria. 

Näihin pulliin laitoin väliin loput speculoos-tahnoista ja olikos siinä myös pähkinärouhetta? Tais olla. Ja, koska ohje oli tarkoitettu Boston-pullalle eli siis sellaiselle, jossa kaikki pullat laitetaan vieretysten vuoassa uuniin eikä yksitellen kuten minä tein, niin paistoaika oli melkein liian pitkä ja pullista tuli melko tummia! No, onneksi ei maku kauheasti häiriintynyt ja kun tuorejuustokekseistä jäi ylitse Baileys-tomusokerikuorrutetta, niin totta kai se piti käyttää. Mmm, Baileys... Se pullo vainoaa minua ja se täytyy nyt käyttää! ...Siis jälkkäreihin, tietenkin. ;) 

Bostonkakku

Isoäidin keittiössä--Makuja ja muistoja

Taikina

3 dl vettä tai maitoa

25 g tuorehiivaa tai pussi kuivahiivaa

½-1/4 tl suolaa

3/4 dl sokeria

(1 muna) tämä ei siis ole välttämätöntä, kuulemma tulee parempi rakenne, mutten ole huomannut suurempaa eroa :D

3 dl sihtiruisjauhoja (itse olen kyllä käyttänyt täysjyvävehnäjauhoja tässäkin; ruisjauhot kuulostaa oudoilta pullaan...)

noin 5 ½ dl vehnäjauhoja (ei kannata todellakaan sitten lisätä kerralla koko jauhomäärää!)

75 g voita tai margariinia

Täyte: 

50 g voita/margariinia

2 tl kardemummaa

4 rkl sokeria

150 g mantelimassaa

(ja siis tässä vain yksi vaihtoehto parista sadasta erilaisesta :)

Voitelu:

1 muna

raesokeria tai mantelirouhetta

Lämmitä vesi tai maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa saa neste olla lämpimämpääkin eli n. 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää nesteeseen suola, sokeri (ja kananmuna). Lisää sihtiruisjauhot ja vehnäjauhoja. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.

Vaivaa taikina uudestaan ja kauli siitä suorakaiteen muotoinen levy jauhoitetulle pöydälle. Levitä halutut täyteaineet levyn päälle, kiedo rullaksi ja leikkaa n. 3 sentin paksuisia viipaleita. Asettele pullat voideltuun vuokaan kauniimpi leikkuupuoli ylöspäin. (Voit tietty myös laittaa pullat erikseen paperisiin vuokiin.) Anna leivonnaisten kohota toiset 20-30 minuuttia, voitele sitten munalla ja sirottele päälle raesokeri tai mantelirouhe. Paista 225 asteessa 15 minuuttia ja sitten vielä 175 asteessa 10-20 minuuttia, kunnes bostonkakku on kypsä. Minulla siis meinasi yksittäiset pullat kärähtää tuossa ensimmäisen kypsennyksen kohdalla, joten yksittäisille pullille riittää 200 astetta ja n. 15 minuuttia. Kannattaa tarkkailla pullia paiston ajan.

Tuorejuustokeksit

Laitoin näihin kekseihin vielä vihoviimeiset speculoos-tahnat (siis olin tuonut sitä mukanani MONTA purkkia), mutta sokeri loppui kesken! Sen vuoksi siis makea kuorrutus, joka oli itse asiassa tosi hyvä veto. Mitä nuo mustat pisteet ovat? Raakaa kaakaomassaa rouhittuna. Vähän superfoodsia joukkoon, mutta kannattaa vaan pysytellä normisuklaassa. Ja ohje löytyy enkunkielisenä tästä kahden vuoden takaisesta blogipostauksesta.